ИНГРЕДИЕНТЫ
Не выключать экранЗаменить продукты
Порций:
200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.
150 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
50 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
1 грчайн.л.
Таблица перевода объемных мер
КАЛОРИЙНОСТЬ СОСТАВА
На вес состава: в одной порции (164 г) во всех порциях (492 г) в 100 г
Белки14%
6 г
Жиры23%
10 г
Углеводы64%
28 г
245
ккал
ГИ: 7
/
0
/
93
Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Режим:
Обычный
Кратко
Общее время приготовления: 50 мин
ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ:
- Миска просторная
- Венчик
ШАГ 1. КАК СДЕЛАТЬ ВЕНСКИЕ ВАФЛИ НА КЕФИРЕ СЛАДКИЕ?
Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Как это сделать, читайте под шагами. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Яйцо можно использовать любой категории. Кефир возьмите средней жирности 1-2 %. Все продукты должны быть комнатной температуры.- Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее читайте о муке и её свойствах!
ШАГ 2. КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО ДЛЯ МЯГКИХ ВАФЕЛЬ?
Для теста подберите удобную высокую чашу, чтобы при смешивании теста не летели брызги по сторонам. Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. Соедините в чаше яйцо с сахаром до однородной массы.
ШАГ 3. КАК ВВЕСТИ В ТЕСТО КЕФИР?
Затем добавьте кефир и все перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером или венчиком. Я пекла вафли без соли, но по желанию для усиления вкуса можно добавить на этом этапе щепотку соли и перемешать.
ШАГ 4. КАК ОБЪЕДИНИТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА?
- Всыпьте в тесто частями муку с содой и ванилином. Сначала аккуратно перемешайте тесто вручную, затем воспользуйтесь миксером для более гладкой текстуры. Если сразу включить миксер, то мука может разлетаться по кухне. И последним шагом вмешайте в тесто растопленное сливочное масло. Готовое тесто станет однородное и густое, примерно как на оладьи.
- Можно ли заменять разрыхлитель на соду, читайте в статье
- РЕКЛАМА
- •
- 16+
ШАГ 5. КАК ИСПЕЧЬ ВЕНСКИЕ ВАФЛИ В ВАФЕЛЬНИЦЕ?
- Разогрейте вафельницу или мультипекарь и выкладывайте ложкой подготовленное тесто. При необходимости смажьте панели маслом. Накройте крышкой и готовьте необходимое для вашей электровафельницы время, оно может отличаться. Я готовлю венские вафли в мультипекаре и у меня на это уходит по 12-14 минут.
- О секретах приготовления в вафельницах и мультипекаре вы узнаете
ШАГ 6. КАКИМИ ДОЛЖНЫ ПОЛУЧИТЬСЯ ГОТОВЫЕ ВАФЛИ?
- Готовые вафли должны быть аппетитного золотистого цвета, румяные снаружи, мягкие внутри. Указанного количества теста мне хватает на 6 вафель, т.е. на 3 выпекания по две вафли. Всё зависит от размера панелей вашей вафельницы.
ШАГ 7. КАК ПОДАВАТЬ ВЕНСКИЕ ВАФЛИ?
- Подавайте венские вафли горячими или слегка остывшими с ягодными соусами, джемом или топпингом, а также посыпав сахарной пудрой. Они станут прекрасным дополнением к чаю или кофе, подойдут на завтрак или перекус. Приятного чаепития!
Венские вафли появились в Австрии в XIX веке как уличная еда. Версия на кефире — домашняя адаптация, где кисломолочный продукт заменяет дрожжи и даёт тесту особую нежность.
Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт любителям сладких завтраков, родителям с детьми и новичкам в выпечке. Идеально для уютных утренних посиделок, бранчей и домашних чаепитий.
Замены ингредиентов
Кефир замените на сметану с водой, натуральный йогурт или простоквашу. Сливочное масло — на маргарин для выпечки или кокосовое масло. Ванилин — на ванильный экстракт, корицу или цедру цитрусовых.
Советы по выбору продуктов
Кефир берите свежий, 1-2,5% жирности — так тесто будет нежнее. Муку обязательно просеивайте — это залог воздушной текстуры.
Варианты подачи
Подавайте вафли тёплыми, сложив пополам и добавив шарик мороженого, свежие ягоды или взбитые сливки. Идеально с чашкой кофе, какао или горячего шоколада. Можно посыпать сахарной пудрой, какао или полить сгущёнкой.
Условия хранения
Готовые вафли храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Перед подачей разогрейте в тостере или духовке 2-3 минуты — вернётся хруст.
Диетические адаптации
Для менее калорийной версии уменьшите количество сахара на треть. Кефир можно взять обезжиренный.
Профессиональные советы
Не открывайте вафельницу первые 5-7 минут — вафли могут порваться. Дайте тесту «отдохнуть» 5 минут перед выпечкой — так вафли будут пышнее.
Интересные факты
Кефир в тесте работает как натуральный разрыхлитель — вафли получаются пышными без дополнительных добавок. Реакция соды с кислой средой кефира создаёт микропузырьки воздуха, которые делают вафли лёгкими и пористыми.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане?Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.