О симптомах и мерах профилактики ботулизма рассказали специалисты Управления Роспотребнадзора по Татарстану.
Ботулизм — тяжелое токсико-инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Clostridium botulinum. Ее токсин поражает нервную систему и без своевременного лечения может привести к параличу и даже смерти.
Чаще всего заражение происходит через пищевые продукты — на них приходится более 99% случаев. Заболевание наступает резко. Сначала ухудшается зрение. Перед глазами появляется «туман» или «пелена», предметы теряют четкость, возможно двоение.
Позже возникают тошнота, рвота, жидкий стул, боли и вздутие в животе. При обнаружении этих симптомов нужно немедленно обратиться за медицинской помощью.
Чтобы избежать заражения, важно соблюдать правила консервации. В процессе заготовки необходимо использовать высокую температуру и давление, хранить банки в прохладном месте и проверять их на вздутия.
Токсины ботулизма уничтожаются при нагревании до 85 градусов в течение 5 ми