Врач Александр Умнов в разговоре с Life.ru объяснил, как выбрать квас и не отравиться. По его словам, неправильно хранившийся напиток может привести к отравлению.
«Видели ли вы когда-нибудь продавца кваса в перчатках? Вряд ли. Другой риск – нарушение температурного режима. Квас нужно хранить при температуре от +2 до +12 °C. Перегрев способствует размножению бактерий. В этом плане привозные бочки проигрывают», – отметил Умнов.
Он рассказал, какие признаки укажут на безопасное место продажи кваса:
аккуратная и чистая торговая точка, персонал в санитарной одежде, наличие холодильной установки или указание на охлаждение емкости;
на самой бочке или же в точке продаж должны быть указаны следующие сведения: название производителя, а также дата розлива и срок годности;
При покупке следует обратить внимание на запах: напиток должен пахнуть свежо, с нотками легкой кислинки. Посторонний запах (гнили, брожения и ацетона) – тревожный сигнал.
При этом натуральный квас обладает слегка кисло-сладким освежающим вкусом. Горечь или резкость могут говорить о порче продукта. Внешний вид напитка тоже важен: мутность допустима, однако осадок, пена и пузыри должны оставаться умеренными.
Академик РАН Геннадий Онищенко ранее посоветовал в жаркую погоду отдавать предпочтение обычной воде, а не квасу и другим напиткам.