Банановый брауни: модный ПП-десерт, который помогает худеть

Классический брауни — бомба из масла, сахара и белой муки. Но есть рецепт, который не вредит фигуре и даже помогает здоровью. Банановый брауни готовится без рафинированного сахара и пшеничной муки, при этом он получается влажным, шоколадным и невероятно нежным. Вкус — плотный, слегка тягучий, с яркими нотами какао и натуральной сладостью спелого банана.

Почему он полезен и не вредит здоровью?

· Нет сахара — сладость дают переспелые бананы (их гликемический индекс ниже, чем у сахара, а клетчатка замедляет всасывание глюкозы).
· Нет белой муки — вместо неё овсяная (бета-глюкан) или миндальная (витамин E). Десерт не вызывает резких скачков инсулина.
· Минимум жиров — масло можно полностью убрать или оставить 1 столовую ложку (брауни не пересушится из-за банана).
· Белок и калий — яйца и бананы поддерживают мышцы и сердце. Какао богато магнием и антиоксидантами (флавоноидами), которые снижают воспаление.

Такой десерт подходит для ПП, диабетиков (в умеренных количествах) и тех, кто контролирует вес. Одна порция заменяет перекус или дополняет завтрак.

Принцип приготовления (общий)

Всё гениальное просто: размять спелые бананы вилкой или взбить в блендере, смешать с яйцом, какао, овсяной мукой и разрыхлителем. При желании добавить горький шоколад на стевии или орехи. Выпекать в форме при 180°C около 20–25 минут. Важно не передержать — внутри брауни должен оставаться слегка влажным.

Рецепт (на форму 18×18 см — 6 порций)

Ингредиенты:

· Бананы очень спелые (с коричневыми точками) — 3 шт. (≈350 г мякоти)
· Яйцо — 1 шт. (можно 2 для большей плотности)
· Какао-порошок без сахара — 30 г (3 ст. ложки с горкой)
· Овсяная мука (или перемолотые хлопья) — 60 г (≈6 ст. ложек)
· Разрыхлитель — ½ ч. ложки
· Ванилин, щепотка соли
· По желанию: 20 г тёмного шоколада 75% (или 10 г кокосового масла для сочности)

Калорийность на 1 порцию (из 6): ≈ 165 ккал
Белки — 5 г, жиры — 4 г, углеводы — 27 г (из них 6 г клетчатки).

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C. Форму застелить пергаментом.
2. Бананы размять вилкой в кашицу (можно с комочками — будет интереснее).
3. Добавить яйцо, какао, муку, разрыхлитель, соль и ваниль. Перемешать до однородности. Тесто получается гуще, чем на обычные кексы.
4. При желании добавить рубленый шоколад или орехи.
5. Выложить в форму, разровнять. Выпекать 20 минут. Проверить зубочисткой — она должна выходить с влажными крошками, не сухой.
6. Дать полностью остыть в форме (горячий брауни будет крошиться). Нарезать на 6 квадратов.

При комнатной температуре десерт напоминает плотный шоколадный пудинг с ярким банановым оттенком. В холодном виде становится похож на трюфель. Сверху можно полить растопленным тёмным шоколадом (без сахара) или подать с ложкой греческого йогурта — получится десерт для ресторана ПП-кухни.

Хранится в холодильнике 3–4 дня, но обычно съедается за один вечер без чувства вины.

Ранее мы сообщали:

Концепция питательной плотности: самая полезная зелень для салата - Когда дело доходит до салата, не вся зелень одинаково полезна. Понимание концепции "питательной плотности" (количество полезных веществ на калорию) является ключом к составлению действительно полезного блюда.

Основа основ кавказской кухни: принципы, продукты, отличия и рецепт популярного соуса- Кавказ по праву считается одним из «центров долголетия» в России. В чём же секрет их кухни?

Всё, что можно приготовить из фарша: от супов до начинок для выпечки - Фарш — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Из него готовят первые и вторые блюда, закуски, выпечку, начинки и даже консервы. Вот большой список идей, а в конце — два простых, но необычных рецепта.

Самые полезные сочетания овощей и заправок в салатах: активация пользы - Польза овощного салата не ограничивается набором отдельных витаминов. Главный секрет кроется в синергии — способности продуктов усиливать полезные свойства друг друга. Овощи — богатый источник жирорастворимых витаминов A, D, E и K, но у них есть одна важная особенность: без жиров они просто не усваиваются организмом.