Украинская кухня привлекает людей, и дело не в ностальгии по советским временам. В Калининграде поесть по-украински можно в «Борще и Сале» на площади Победы, пожалуй, единственном заведении города с настоящим украинским меню.
Почему люди снова идут за борщом
Лет десять назад рестораны с народной кухней казались пережитком. Все хотели суши, бургеры, пасту. Потом что-то щёлкнуло.
Последние несколько лет одна картина: народная еда возвращается. Венгерская, польская, украинская — везде одна история. Рестораны, которые работают на одной кухне и готовят хорошо, заполняются, а заведения «всего понемногу» теряют аудиторию.
Украинская кухня тут выигрывает. Она простая по составу — мясо, корнеплоды, молочка, зелень — но сложная по вкусу. Борщ на говяжьем бульоне варится минимум три-четыре часа. Котлета по-Киевски требует точной руки и правильного масла внутри. Это не фастфуд, который воспроизведут на потоке.
Что делает эту кухню особенной
В ней нет сложных соусов, которые скрывают качество продукта. Если написано «говяжий бульон» — значит говяжий, а не кубик.
Украинская кухня изначально была едой для компании: большой казан на всех, графин с горилкой, вареники вскладчину. Её трудно есть в одиночестве и второпях — она замедляет.
И она понятна без объяснений. Борщ, сало, вареники знает каждый, кто вырос в постсоветском пространстве. Не нужно читать расшифровку в меню и гадать, что внутри.
Поэтому в рестораны украинской кухни всё чаще приходит аудитория 30+: люди, которым надоела еда-головоломка и которые хотят понятного, сытного и с характером.
Где попробовать в Калининграде
Среди ресторанов Калининграда заведений с полноценным украинским меню почти нет — в основном балтийская рыба, грузинские хинкали, европейская классика.
«Борщ и Сало» открылся в 2013 году. Стиль — украинский хутор: расписные стены, деревянная резная мебель, глиняные крынки, вышитые рушники. Обстановку здесь делали люди, которые знают, как это должно выглядеть изнутри.
Что есть в меню:
- Борщ украинский на говяжьем бульоне с пампушками и чесночной заправкой — 435 р.
- Котлета по-Киевски с картофельным пюре — 619 р.
- Сельдь под шубой — 425 р.
- Вареники, пельмени, пироги, блины, сало
- Горилка и домашние настойки
Средний чек — около 900 рублей.
Зал на 124 места, отдельный банкетный зал, летняя терраса. Можно с собакой. Работает доставка и самовывоз.
Программа лояльности «Радость Есть» — баллами можно оплатить до 30% счёта.
Адрес: Калининград, пл. Победы, 10.
Часто спрашивают
Что заказать в ресторане украинской кухни, если приходишь первый раз? Начните с борща на говяжьем бульоне с пампушками — по нему сразу понятно, как готовит кухня. Дальше — котлета по-Киевски или вареники, зависит от аппетита.
Чем борщ украинской кухни отличается от обычного борща? Украинский борщ варится на насыщенном мясном бульоне, обязательно со свёклой, и заправляется толчёным чесноком. Подаётся с пампушками — небольшими дрожжевыми булочками с чесночным маслом. Суп самодостаточный, ему не нужны пояснения.
Есть ли в Калининграде другие рестораны украинской кухни? Фактически нет. «Борщ и Сало» — единственная полноценная корчма в городе.
Вареники — с чем их едят? Со сметаной и сливочным маслом. В «Борще и Сале» вареники с разными начинками: картошка, творог, мясо. Подходят и как основное блюдо, и как дополнение к борщу.
Можно ли прийти с детьми или большой компанией? Можно. Меню понятное, без экзотики. Для компаний есть отдельный банкетный зал — можно забронировать заранее. Средний чек терпимый, еда детям знакома.
Есть ли доставка украинской кухни в Калининграде? Да — «Борщ и Сало» работает на доставку и самовывоз.
Приходите!