Всегда интересно пробовать виски из личных коллекций, особенно имеющий большой срок выдержки. Как раз мне удалось недавно близко познакомиться и подробно разобрать один из таковых. И это 33-летний виски с дистиллерии Old Pulteney, при этом винтажный 1983 года. Он как раз дал повод немного поговорить и про саму винокурню.
Наверняка многие слышали, что виски Old Pulteney имеет морской характер. Как всегда, маркетинг это преподносит как особенностью рыбацкой деревушки, близости с морем и т.д. На самом деле это не совсем так. В основном такой характер задаёт перегонное оборудование. Так вот, у дистиллерии Old Pulteney, переставшей быть самой северной в Хайленде, установлены одни из самых необычных кубов.
Так вот, бражный куб имеет массивный шар в основании шеи, почти такой же, как основание, и плоскую верхнюю часть. Это увеличивает рефлюкс (контакт с медью) и позволяет отделять нужные спирты. В качестве системы охлаждения используется весьма извилистый змеевик (червячная ванна worm tub).
У спиртового куба также имеется достаточно большой шар в основании шеи, при этом теплоотводная трубка имеет изогнутый характер и ведёт к сухопарнику, после которого уже отправляется на змеевик на охлаждение. Здесь сочетаются противоположности: сама конструкция куба направлена на повышенный рефлюкс и получение более лёгкого характера, в то время как, змеевик добавляет сернистости и утяжеляет финальный характер нью-мейка.
Похожие навороты в конструкции кубов и системы охлаждения есть на Talisker, чей виски имеет так же морской характер. Совпадение? Не думаю. Форма и размер куба при дистилляции имеют важно значение. Посмотреть на кубы можно на фотографиях ниже, представленных участником клуба Double Dram Михаилом, который заодно угостил и этим виски, про который и идёт речь в этом материале.
Old Pulteney 33YO, Vintage 1983, 46%ABV
Цвет янтарный насыщенный.
Нос яркий, комплексный, сложный, глубокий, с нотками мармелада, сухофруктов, ягод, морской соли, шоколада, нафталина, спичечной сернистости, винтажной мебели, леденцов, фруктов, старой кожи. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Как вы понимаете, про какие-либо офф-ноты вести речь здесь совсем не стоит. Над разбором аромата можно зависнуть надолго. При этом в нём хорошо сочетался выдержка в хересных бочках, достаточно длительный срок нахождения в бочках, а также сам характер винокурни, за который многие и полюбили этот виски.
Вкус яркий, в меру сладкий, комплексный, с нотками сухофруктов, нафталина, шоколада, морской соли, орехов, спичечной сернистости, крепко заваренного чая, фруктов. В профиле хорошо читается кислотность, которая отлично сочетается со сладкими, горькими и солёными тонами. Тело плотное и маслянистое, пьётся мягко и легко.
Послевкусие длительное, с нотками специй, сухофруктов, нафталина, шоколада, морской соли, фруктов, яблок, трав, чая и винтажного мебельного лака.
Баланс отличный, всё на высочайшем уровне без провалов. Тут ничего другого и не скажешь, кроме того, что это отличный виски, которым хочется наслаждаться каждую секунду, пока он в твоём бокале. Подходит исключительно для долгой и вдумчивой дегустации. В нём отлично сочетаются сладкие и солёные вкусы. Хересные бочки не перекрывают всё собой. За 33 года выдержки нет никакой древесности и задубленности. Как раз ровно то, что и ждёшь от хорошего старого виски.
Как вы понимаете, этот виски мне очень понравился. В нём очень хорошо читается тот самый профиль Old Pulteney, который меня в своё время зацепил – шоколад с крупной морской солью. Жаль, что в новых релизах этого становится всё меньше и меньше, но это общая тенденция большинства шотландских винокурен в последнее время. Поэтому, возможность попробовать старые релизы – это как глоток чистого воздуха, среди большой массы современных, усреднённых, коммерческих релизов. Поэтому, когда появляется такая возможность, то лучше её не упускать, ведь эти релизы как раз и показывают тот самый шотландский солодовый виски, который так высоко оценивают фанаты этого напитка.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!