ОСТРАЯ ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ — вкусно, просто, быстро 🌶️🍆🥒 Армянская закуска — пряное, острое, очень вкусное блюдо. Идеальное сочетание овощей, зелени, острого перца и чеснока делает её любимицей тех, кто любит пикантные закуски. Готовится просто и быстро — а зимой подарит яркий вкус лета. ☀️
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Баклажаны — 750 г
Кабачки — 750 г
Морковь — 200 г
Болгарский красный сладкий перец — 500 г
Репчатый лук — 500 г
Чеснок — 125 г
Петрушка — 1 пучок (100 гр)
Красный перец Чили перец — 1 стручок
Уксусная эссенция — 1 ст. л. (можно уменьшить или заменить 9% уксусом)
Растительное масло — 1 стакан
сахар — 4 ст. л.
соль — 2,5 ст. л.
Приготовление:
Морковь моем и чистим. 🥕
У болгарского перца удаляем плодоножку и семена. Лук очищаем и моем.
Помидоры, кабачки и петрушку тщательно моем. 🍅🥒
Чеснок очищаем, разбираем на зубчики и моем.
Все овощи режем кубиками одинакового размера, петрушку мелко шинкуем. Важно — равные кусочки для равного тушения.
Готовим рассол: смешиваем 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 ст. л. уксусной эссенции (или по вкусу 9% уксус), 4 ст. л. сахара и 2.5 ст. л. соли.
Перемешиваем овощи с рассолом и тушим на среднем огне 1 час, периодически помешивая. ⏲️
Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Стерилизация и герметичность — залог хранения. 🫙
Советы:
Если боитесь слишком острого — уменьшите перец Чили, острее - увеличьте перец Чили!
Уксусную эссенцию используйте осторожно или замените 9% уксусом.
Храните в прохладном, тёмном месте.
Приятного аппетита! 😋✨