Летний зной заставляет искать прохладу, а традиционный квас ассоциируется с многочасовым томлением и ржаными сухарями. Оказывается, есть способ обойти все эти сложности. Напиток, который готовится из простых ингредиентов за считанные часы, уже называют хитом сезона. Его фишка — неожиданная кофейная нотка, которая превращает привычную кислинку в изысканный летний лимонад.
Почему этот рецепт собирает тысячи просмотров?
Автор блога вкусных рецептов предлагает забыть о хлебопекарных дрожжах и многодневном брожении. В основе — растворимый кофе, сухие дрожжи и изюм, которые запускают процесс за 4–6 часов. Никакой возни с тестом, никаких тряпок для укутывания. Просто смешал — и ждёшь.
Самый частый вопрос от тех, кто пробовал: «Где квас, а где кофе?». На деле кофе не делает напиток горьким, а только добавляет лёгкую карамельную глубину и приятную терпкость. Вкус напоминает советский «Буратино» с благородным послевкусием.
Что нужно (на 3-литровую банку):
· вода кипячёная — 3 литра (остывшая до комнатной);
· сахар — 200 граммов (примерно стакан);
· растворимый кофе — 2 чайные ложки;
· сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
· лимонная кислота — 1 чайная ложка;
· изюм — 10 штук (не мытый — на нём живут дикие дрожжи).
Технология «без лишних движений»:
1. В горячей воде растворяют сахар и кофе. Ждут полного остывания — это важно, чтобы дрожжи не сварились.
2. В чистую банку засыпают лимонную кислоту, дрожжи и изюм.
3. Заливают остывшим кофейным сиропом, перемешивают.
4. Накрывают марлей или неплотной крышкой и убирают в тёплое место.
Что происходит внутри
Уже через пару часов на поверхности появляется пена — это началось брожение. Изюм работает как природный активатор, а дрожжи перерабатывают сахар в углекислый газ. Чем дольше напиток стоит (вплоть до суток), тем насыщеннее становится вкус и сильнее газировка. Но многие предпочитают пробовать уже через 4–6 часов — лёгкий, освежающий, без резкой кислятины.
Готовый квас процеживают через марлю, разливают по бутылкам и отправляют в холодильник минимум на 2–3 часа. Холод усиливает газированность, а кофейный аромат раскрывается полнее.
Что еще стоит узнать: