Зашел утром после прогулки в магазин у дома, чтобы посмотреть какую-нибудь замороженную овощную смесь, чтобы получился какой-нибудь легкий супчик на тяжелом бульоне) А глаз упал на рататуй от «Мираторга». Тут же прикинул – возьму два пакета по 400 граммов, приготовлю к ужину. Потом подумал, что когда лед растает и овощи упарятся, от 800 граммов останется в лучшем случае 400. Поэтому решил, что надо брать три – так девочкам гарантированно хватит овощей на всех.
Потом такой короткий диалог:
- Подскажите, рататуй в какую цену?
- Секундочку… Триста пятьдесят.
- Чего, ****? Какие триста пятьдесят?
- Как-то дорого, да…
- Да **** просто! Копченую грудку, пожалуйста.
Потом пошел в овощной и купил все, что необходимо для килограмма готового рататуя. За 420 рублей в общей сложности.
Дома посмотрел, сколько он стоит в доставке – от 150 до 230. Откуда взялись те 350 в магазине у дома – загадка.
ИТАК, ДЛЯ НЕДОРОГО РАТАТУЯ ПОНАДОБИТСЯ:
- Болгарский перец
- Мясистые помидоры
- Баклажаны
- Кабачок или цукини
- Красный лук
- Репчатый лук
- Чеснок
- Соль, сахар, итальянская смесь трав
- Растительное масло
- Тертый сыр – по желанию
КАК ГОТОВИТЬ
Сначала подготовить томаты и болгарский перец к приготовлению соуса. С них следует удалить кожицу любым удобным для вас способом. В моем случае – это опалить их бытовой горелкой, а потом промыть, чтобы удалить угольки. Но и метод с кипятком для помидоров и запеканием перцев для очистки никто не отменял.
Потом репчатый лук измельчить, опаленные перец и томаты – тоже. Отправить к растительному маслу обжариваться на среднем огне, периодически помешивая. Когда овощи заметно обмякнуть, добавить перетертые в ступке травы и чеснок.
Накрыть крышкой, убавить огонь на минимальный и тушить до момента, пока овощи не станут практически кашей.
Не забудьте присолить на этом этапе – соль поможет эффективнее вытягивать из овощей влагу. Сахар тоже не забудьте – он нужен для баланса с кислинкой от помидоров.
Потом все это получившееся дело пробить погружным блендером или в миксере.
Соус вылить в форму для запекания и разровнять лопаткой, чтобы он был одинаково высоты по всему периметру.
Томаты, кабачок, красный лук и баклажан нарезать тонкими слайсами и выложить в форму с соусом. Хотя, в классике рататуй – это кубик, однако слайсами, мне кажется, выглядит наряднее. Нарезка значения не имеет.
Форму накрыть фольгой. Далее – запекание. Здесь есть несколько путей в диапазоне температур от 160 до 200 градусов, в зависимости от толщины слайсов.
Я нарезаю тонко и запекаю на 160 градусах полтора часа. Потом убираю фольгу, повышаю температуру в духовке до 190-200 и держу до образования легких подпалин. Сколько времени уйдет на это в ваше духовке, я не знаю.
При желании сразу после вынимания формы из духовки рататуй можно присыпать тертым сыром. Каким именно – особой роли не играет, главное, чтобы он был плавким.
Не знаю, как вам, а нам больше нравится, когда блюдо уже остынет.
И у рататуя есть одна особенность, которой следует придерживаться – следует сделать так, чтобы во рту одновременно оказывались если не все, то хотя бы несколько овощей. Смысл блюда – в сочетании разных продуктов, а не в каком-то одном. По этому случаю рататуй, на мой взгляд, ближе к супам, чем к рагу. Но в любом случае, мне кажется, будет хорошо.
Только майонезом сверху его не заливайте, пожалуйста 😊
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.