Рецепт Медовика со сметанным кремом — тает во рту! Готовить просто и получается с первого раза идеальный Медовый торт. Классический домашний Медовик — это именно то, что нужно для семейного праздника или просто к чаю. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
Ингредиенты для Медовика
Торт 20 см
~12 порций
Для теста:
- Пшеничная мука — 400 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
Для сметанного крема:
- Сметана (20% и выше) — 600 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Как приготовить Медовик:
Включаю конфорку на минимум. Беру кастрюлю с толстым дном (чтобы не готовить на водяной бане) и кладу в неë мёд, сахар и масло. Помешиваю лопаткой, не отходя ни на шаг.
Как только сахар растает, а смесь начнет кипеть, не убирая с плиты, закидываю соду и быстро мешаю венчиком. Масса будет пениться и увеличится в 3-4 раза.
Когда пена перестанет расти — снимаю с огня и сразу же по одному вбиваю яйца. Быстро мешаю венчиком, чтобы яйца не свернулись.
Можно только желтки добавить, их нужно в два раза больше (4 желтка вместо 2 яиц).
Даю этой "массе" постоять ~ 5 минут — потом добавляю муку.
Это важно: если муку засыпать сразу, можно её положить больше, чем надо. Я чуть остужаю — и только потом добавляю муку.
Готовое тесто эластичное и не липнет к рукам. Делю его на 8-9 частей, скатываю в шарики и сразу убираю в пакет, иначе подсохнет.
Каждый шарик раскатываю в тонкий круг, почти до прозрачности, миллиметр-полтора. Чтобы вырезать ровно, просто прикладываю крышку от кастрюли или сковородки (у меня как раз 20 см). Лучше сразу раскатывать на бумаге для выпечки, чтобы потом не перекладывать. Вырезаем круг и чуть отодвигаем обрезанные края.
Пока один корж выпекается — расскатываем следующий.
Печем коржи при 180 ° 4-5 минут. До румяности.
Горячий корж сразу снимаем с бумаги и укладываем на ровную поверхность — так они не деформируются. Складываем стопочкой.
Все обрезки блендерим в крошку, перед тем как посыпать торт.
Теперь про крем:
Я делаю самый обычный сметанный, он проще некуда. Просто смешиваю сметану с сахаром, до растворения крупинок.
Собираем торт слоями:
На корж кладем пару-тройку ложек крема, разпределяем, сверху следующий корж, слегка прижимаем. И так до конца. Бока и верх тоже не забываем промазать.
Про сметану:
Чем жирнее сметана, тем она меньше впитывается и оставляет более толстую прослойку между коржами.
Мне, честно, больше нравится, когда этой прослойки почти нет, поэтому всегда использую 20% сметану.
Ставлю торт на 15 минут в холодильник, чтобы крем чуть схватился.
Достаю и посыпаю крошкой верх и бока, и ставлю в холодильник уже на всю ночь (ну или на 8–10 часов, если время поджимает).
✨По этому рецепту Медовик получается у всех, даже если вы берётесь за него впервые. Главное — не бойтесь теста, оно прощает мелкие ошибки, а результат того стоит.
❓А вы с каким кремом любите медовик — со сметанным или заварным?
✨Больше моих рецептов на канале «Ладная кухня». Присоединяйтесь, я на связи ❤️