С наступлением теплых дней желание вырваться из череды трудовых будней и расстелить уютный плед на зеленой траве становится почти непреодолимым. Трапеза на свежем воздухе — это не просто способ утолить голод, это настоящий гастрономический ритуал, в котором даже самые простые продукты раскрываются совершенно новыми, яркими вкусами. И хотя любовь к отдыху на природе объединяет весь мир, в каждой культуре существует свой уникальный подход к наполнению плетеной корзинки для пикника. Кейтери предлагает вам заглянуть в разные уголки света, не покидая пределов ближайшего живописного парка. В этой статье — самые интересные застольные обычаи и аутентичные рецепты из различных стран, где к летним пикникам существует особый подход. Превратите ваш следующий пикник в изысканный и уникальный праздник вкуса!
Италия: загородный обед в пик сезона
Пятнадцатого августа вся Италия празднует Феррагосто (Ferragosto) — этот день знаменует пик летнего сезона, когда города пустеют, а местные жители массово уезжают на природу. Традиция предписывает устраивать огромные семейные пикники в горах, лесах или на пляжах, спасаясь от палящего зноя. Меню такого выезда поражает воображение: холодная паста, запеченное мясо, обилие сыров, прошутто, свежие помидоры, фокачча. Особенное внимание уделяется домашним заготовкам: маринованным артишокам, вяленым томатам и оливкам, которые идеально дополняют хрустящий хлеб. Запивают это великолепие легким домашним вином, разлитым по походным бокалам. Еда здесь — это не просто перекус, а повод для долгих, эмоциональных бесед всей большой семьи. Завершается трапеза обязательно гигантским сочным арбузом, который заранее охлаждают, опустив в воды местного ручья или моря. А после сытного обеда итальянцы традиционно устраивают сиесту в тени деревьев, а затем продолжают праздник купанием и играми до самого заката.
Если вы решили устроить пикник в итальянском стиле, меню может быть сколь угодно вариативным, но ни в коем случае нельзя забывать о жемчужине итальянских пикников — арбузе! Кейтеринг «VIP-банкет» с радостью доставит ее прямо к вашему столу — или пледу. Великолепный сочный арбуз подарит сладость и прекрасное настроение, такое же, как на радостном итальянском обеде.
Великобритания: аристократичный раут на природе
В Англии существует уникальная традиция роскошных пикников, которые проходят летом во время знаменитого оперного фестиваля в Глайндборне. Во время длинного полуторачасового антракта зрители в смокингах и вечерних платьях выходят на безупречные зеленые лужайки перед театром. Там они расставляют раскладные столики, покрытые белоснежными скатертями, достают серебряные столовые приборы и хрустальные бокалы.
Центральным элементом этого действа становятся массивные британские корзины из ивовой лозы, больше похожие на сундуки с кулинарными сокровищами. Внутри них скрываются многоярусные фарфоровые контейнеры с изысканными блюдами, поданными с эстетикой дорогого ресторана. Каждая деталь такой сервировки призвана подчеркнуть статусность мероприятия и глубокое уважение к традициям. В меню преобладают деликатесы: копченый лосось, икра, холодное запеченное мясо, а также классическая клубника со сливками и шампанское. Даже если погода портится и начинается традиционный английский дождь, аристократичный пикник продолжается под элегантными зонтами в атмосфере утонченного веселья.
Копченый лосось — один из символов кулинарной утонченности. Для придания изысканной нотки вашему пикнику обязательно подайте к столу мини-сэндвичи «Копченый лосось» от PRIME. Смокинги и опера не обязательны, а вот прекрасное настроение — еще как!
Испания: праздник паломничества
В Испании летние паломничества к местным святыням, называемые Ромерией (Romería), всегда завершаются масштабными и шумными пикниками на природе. Жители деревень и городов наряжаются в традиционные костюмы и отправляются в путь на украшенных повозках, лошадях или просто пешком. Достигнув конечной точки маршрута в сельской местности, паломники устраивают поистине грандиозное застолье под оливковыми деревьями или в полях. Из корзин появляются хамон, сыр манчего, домашняя тортилья, оливки и ледяная сангрия в кувшинах.
Вся эта деревенская еда подается в неформальном стиле тапас, чтобы каждый мог попробовать понемногу от десятков разных угощений, принесенных соседями. Часто мужчины прямо на месте разжигают огонь, чтобы приготовить огромную сковороду паэльи или поджарить пикантные колбаски чоризо с ароматом дымка. Такой щедрый общий стол превращает обед в бесконечный процесс общения, обмена домашними рецептами и громкими комплиментами кулинарам. Застолье, как это нередко случается у испанцев, плавно перетекает в фиесту: паломники достают гитары, поют народные песни и танцуют страстный фламенко прямо на траве до поздней ночи.
Целый платтер тортильи от Family Catering поможет превратить и ваш пикник в радостный испанский праздник. В нем четыре вида начинок: лосось со сливочным салатом и рукколой, ростбиф с овощами, куриная грудка су-вид в обрамлении овощного салата и ветчина со сливочным сыром, овощами и салатом. И пусть ваша радость летит к небесам, как зажигательный ритм испанской гитары!
Индия: вечерние пикники на пляже
В жарком климате Индии дневные пикники невозможны, поэтому жители Мумбаи массово выходят на пляж Чоупатти только с наступлением летних сумерек. Семьи рассаживаются на песке прямо у кромки Аравийского моря, чтобы насладиться долгожданной вечерней прохладой и общением. Вместо того, чтобы нести еду с собой, индийцы покупают угощения у многочисленных уличных торговцев, которые снуют между отдыхающими.
Главным хитом такого пляжного пикника является белпури — острая хрустящая закуска из воздушного риса, овощей и тамариндового соуса. Жесткую конкуренцию ему составляет пав бхаджи — густое пряное пюре из овощей, которое принято есть, зачерпывая обжигающе горячими булочками, щедро политыми топленым маслом. На десерт отдыхающие часто берут ледяную кулфи — традиционное индийское мороженое с фисташками и кардамоном, спасающее от вечерней духоты. Запах свежеобжаренных специй смешивается с соленым морским бризом, создавая неповторимую гастрономическую ауру этого шумного места. Дети запускают воздушных змеев, взрослые пьют сладкий масала-чай в глиняных чашечках, а над пляжем висит гул тысяч счастливых голосов.
Нотку масалы предлагаем добавить и мы: но не в чай, а к чаю. В меню Polina Pastry есть великолепные шоколадные пирожные… со специями масала! Вы уже заинтригованы названием? Тогда смело заказывайте их для вашего пикника — не обязательно вечернего и не обязательно на пляже. Нотка индийского радушия будет присутствовать на нем в любом случае!
Швеция: праздник Середины лета
Праздник Мидсоммар (Midsommar), Середина лета — один из главных летних дней в Швеции, который традиционно отмечается масштабными пикниками на природе. Семьи и компании друзей собираются на зеленых лужайках, надевают венки из полевых цветов и водят хороводы вокруг украшенного майского шеста. В корзинах для пикника обязательно присутствуют разные виды маринованной сельди, молодой картофель с укропом, фрикадельки и сметана. Также на импровизированном столе часто можно встретить гравлакс — слабосоленую семгу, тающую во рту, и традиционные хрустящие хлебцы кнекебрёд.
К рыбе обязательно подают сладковатый горчичный соус, который идеально подчеркивает скандинавский колорит блюд. Приготовление этих закусок начинается за несколько дней до праздника, поэтому каждый рецепт бережно хранится в семье и воплощается с особой любовью. На десерт шведы непременно подают свежую местную клубнику со взбитыми сливками, которая символизирует вкус настоящего лета. А ещё застолье на траве сопровождается распитием традиционного шнапса и исполнением веселых застольных песен, известных как шнапсвизор (snapsvisor).
Шнапсвизор мы оставляем на ваш вкус, а вот с символом шведского лета, спелой клубникой, точно поможем, причем в максимально изысканном варианте: Space Food Catering подготовил среди лакомств в своем меню воздушное и очень вкусное суфле клубника-личи. Сочная сладость, пикантная кислинка — чарующий вкус!
***
Как видите, география идеального летнего пикника поистине безгранична, и каждая страна предлагает свой неповторимый взгляд на трапезу под открытым небом. Будь то аристократичная британская элегантность с изысканными канапе, шумная испанская фиеста со вкуснейшими закусками или расслабленный дух итальянской кухни, главное в любом таком выезде — это вкусная еда и душевная компания. Но пикник — это не строгое следование конкретному сценарию, а наоборот — летняя свобода в интересном обрамлении аппетитных идей, которые идеально подойдут именно вам. А мы в Кейтери с удовольствием поможем вам с их воплощением. Собирайте родных и близких, выбирайте самую живописную поляну в любимом парке и смело создавайте свои собственные застольные ритуалы, выбрав самые вкусные блюда со страниц нашего обширного меню. Пусть это лето запомнится вам не городской суетой, а новыми яркими вкусами, звонким смехом и безмятежными часами отдыха на свежем воздухе!
На Catery.ru представлены сотни ресторанов, готовых удивить ваших гостей вкусными и недорогими обедами, креативными фуршетами, красотой подачи и роскошным вкусом. Для читателей нашего Дзена — специальная скидка 500 рублей на первый заказ от 3 000 рублей.
Промокод — ZEN500
Журнал Catery.ru
Все указанные в статье цены действительны на момент публикации материала и могут измениться в будущем.