Здравствуйте, мои дорогие читатели!❤️ Сегодня хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами полуфабрикатов для заморозки. Для меня такие заготовки — настоящая находка, которая помогает экономить время и всегда иметь под рукой что-то вкусное для всей семьи.
Если вам нравятся идеи домашних заготовок для морозилки, ставьте лайк 👍 — буду делиться такими рецептами чаще.
1. САМСА С МЯСОМ.
Готовлю её сразу много и отправляю в заморозку. Это очень удобно: захотелось чего-нибудь вкусного к чаю, достаю несколько заготовок из морозилки, отправляю в аэрогриль — и через некоторое время на столе уже румяная, хрустящая и невероятно ароматная самса с сочной начинкой.
Приготовление:
В большой миске смешиваю тёплое молоко, воду и соль. Постепенно добавляю просеянную муку и замешиваю тесто. Вымешиваю примерно 5–7 минут. Затем формирую шар и убираю в контейнер, накрываю крышкой и оставляю в сторону на 20 минут. Затем делю тесто на 3 равные части.
Беру одну часть и раскатываю максимально тонко, смазываю растопленным сливочным маслом. После этого раскатываю второй кусок теста в такой же тонкий пласт, аккуратно накрываю им первый и снова смазываю маслом. Аналогично раскатываю третий пласт, укладываю сверху и ещё раз тщательно смазываю сливочным маслом.
Сворачиваю всё в плотный рулет. Перекладываю в контейнер и убираю в холодильник на 30 минут.
Мясо и лук нарезаю очень мелкими кубиками, перекладываю в миску, добавляю соль, перец и зиру. Хорошо перемешиваю и оставляю в сторону.
Охлаждённое тесто в виде рулета нарезаю на кусочки толщиной 3–4 см. Каждый кусочек ставлю срезом вверх и слегка надавливаю, затем раскатываю в круг диаметром 12–15 см, в центр кладу 2 ст. л. начинки.
Защипываю края в виде треугольника. Выкладываю самсу швом вниз в специальные лотки для заморозки. Смазываю сверху желтком, посыпаю кунжутом.
В духовке самсу выпекаем 40 минут при 200 °C до румяной золотистой корочки. У меня наконец-то появился аэрогриль, поэтому сейчас я духовкой практически и не пользуюсь.
Самсу я запекаю всего 20 минут при температуре 180 °C. Получается просто великолепной: румяной, хрустящей снаружи и сочной внутри. Честно говоря, такой красивой и равномерно пропечённой корочки у меня никогда не получалось добиться в духовке. Совсем другой уровень, девчонки!
2. ВАРЕНИКИ.
Обожаем вареники с картошкой, поэтому всегда заготавливаю несколько кг. Для лепки я сейчас использую специальную форму, с её помощью вареники получаются аккуратными, одинакового размера и с хорошо защипанными краями. Тесто готовлю на ледяной воде!
Приготовление:
В чашу миксера вливаю холодную воду, добавляю яйцо, соль, растительное масло и 9 % уксус. Перемешиваю, затем постепенно добавляю просеянную муку. Замешиваю тесто 10 минут на небольшой скорости. Перекладываю тесто в контейнер и оставляю отдохнуть на 30 минут.
Для начинки картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности. Сливаю воду, добавляю сливочное масло и разминаю картофель в однородное пюре. Даю начинке полностью остыть.
Тесто раскатываю в тонкий пласт и вырезаю кружочки. Кружок теста кладу на форму, затем в центр выкладываю начинку и соединяю створки формы вместе. Края формы одновременно обрезают лишнее тесто и красиво защипывают вареник. Раскладываю вареники в один слой на подносе и убираю в морозильную камеру. После полного замерзания перекладываю в пакеты для хранения.
Варю вареники в кипящей подсоленной воде. Как только всплыли - варю 3 минуты.
3. МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ГОРБУШИ.
Еще одна отличная заготовка — медальоны из горбуши или любой другой красной рыбы. После заморозки их можно быстро приготовить, получив вкусное и полезное блюдо для семейного обеда или ужина.
Приготовление:
Рукав для запекания разрезаю вдоль и раскладываю на рабочей поверхности. Филе горбуши размещаю вплотную друг к другу, формируя единый пласт. Рыбу слегка сбрызгиваю лимонным соком, затем приправляю солью и черным перцем.
- Для первого рулета равномерно распределяю размороженный и хорошо отжатый шпинат, добавляю креветки и тонкие полоски болгарского перца. Сверху наношу сеточку из соуса и посыпаю тертым сыром.
- Второй рулет готовлю с более простой начинкой: на филе наношу соус тонкой сеточкой, выкладываю сладкий болгарский перец и щедро посыпаю натертым сыром.
Каждый пласт аккуратно сворачиваю в плотный рулет. Рулеты отправляю в морозильную камеру примерно на один час, чтобы они немного схватились. Подмороженные рулеты достаю и нарезаю порционными кусочками толщиной около 1 см. Медальоны раскладываю в один слой на подносе и снова убираю в морозильную камеру на 2–3 часа до полного затвердевания.
В духовке медальоны запекаем 25 минут при температуре 180 °C, перед приготовлением смазываем растопленным сливочным маслом! В аэрогриле готовлю 12-15 минут при температуре 180 °C.
4. ГНЁЗДА ИЗ ФАРША.
Мясные гнёзда — один из самых удачных домашних полуфабрикатов для заморозки. Они получаются сочными, ароматными и очень сытными.
Приготовление:
Батон заливаю молоком и оставляю на несколько минут. В глубокую миску перекладываю фарш, добавляю мелко нарезанный лук, отжатый хлеб, соль и чёрный перец. Массу тщательно вымешиваю руками до однородной консистенции, несколько раз отбиваю его о дно миски.
После этого делю массу на шесть одинаковых частей, формирую круглые заготовки и выкладываю на доску, застеленную пищевой пленкой. Затем с помощью стакана делаю в центре каждого углубление, формируя аккуратные мясные корзиночки для начинки.
В получившиеся гнёзда можно добавить любую начинку по своему вкусу. Если интересно какие начинки у меня любимые, напишите в комментариях, я обязательно поделюсь.
Кстати, многие спрашивают, как я потом готовлю полуфабрикаты. Девчонки, я стараюсь всё рассказывать, но если какие-то моменты упускаю — обязательно спрашивайте в комментариях.
У меня наконец-то появился аэрогриль и сейчас практически все свои заготовки готовлю именно в нём.
В моей модели Demiand Sanders Max 2400 есть подключение по Wi-Fi, я управляю приготовлением прямо с телефона через приложение «Demiand Пульт».
В этом приложении есть очень крутая функция SmartCook AI Technology.
Готовый кулинарный сценарий, разбитый на точные этапы: от прогрева и томления до интенсивного запекания и деликатного доведения до готовности.
Устройство самостоятельно снизит температуру в нужный момент, вовремя добавит пар для сочности или переключится на сухой жар для хруста.
Это полностью исключает риск испортить продукты из-за не вовремя нажатой кнопки или секундной отвлеченности.
Перекладываю замаринованные куриные ножки в чашу, ставлю её в аэрогриль. Маринад самый простой: сметана, горчица, соль, специи (паприка сладкая, паприка копченая, черный перец, сушёный чеснок).
Захожу в приложение, выбираю программу "Курица" (всего 60 разных программ) в разделе SmartCook AI - умные программы и запускаю приготовление с телефона. Приложение максимально простое и понятное!
Программа сама разбивает процесс на несколько этапов: подготовка, основное приготовление и образование корочки.
Занимаюсь своими делами, не подхожу и не проверяю!
Более того, аэрогриль самостоятельно подстраивается под вес продукта, поэтому не нужно переживать, что блюдо останется сырым или, наоборот, пересушится.
Если по рецепту нужно перевернуть блюдо, на телефон приходит уведомление. А когда всё готово, приложение тоже сообщает об этом. Куриные ножки запекались 25 минут, не переворачивала.
Готовлю я на решётке, иногда использую пергамент.
Благодаря двум нагревательным элементам в моей модели продукты пропекаются максимально равномерно: сверху получается аппетитная румяная корочка, а внутри мясо получается сочным.
Если сравнивать со сковородой, то масла практически не требуется, а по сравнению с духовкой процесс быстрее и удобнее. При этом блюда получаются как ресторанные, но с минимальными усилиями.
В комплекте есть книга рецептов. Я уже попробовала приготовить много разных блюд, и всё получилось очень вкусно! У мужа в фаворитах, конечно, шницель и картофель по-деревенски.
Кстати, у бренда Demiand большой выбор аэрогрилей — от компактных моделей на 4,5 литра до вместительных двухъярусных вариантов, есть модели как с одним, так и с двумя ТЭНами.
Отдельно хочу отметить удобство в уходе — чаши легко и быстро моются, что особенно важно после готовки. Это экономит время и делает использование ещё более приятным.
Однозначно рекомендую модель Demiand Sanders Max 2400 к покупке! Сейчас, действует акция и цена стала ниже.
Я заказывала на Wildberries, ссылку оставляю.
Вот ссылка на приложение с рецептами.
Всем желаю такого помощника на кухне — с ним готовка стала гораздо проще и комфортнее!
5. КУРИНЫЕ ШНИЦЕЛИ.
Отличный вариант домашнего полуфабриката. Они получаются сочными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Готовятся очень просто и быстро. Прекрасно сочетаются с картофельным пюре, овощами, салатами и любыми соусами.
Приготовление:
Каждую куриную грудку разрезаю вдоль на две части. Накрываю мясо пищевой пленкой и аккуратно отбиваю кухонным молотком до толщины около 5–7 мм. Затем филе посыпаю солью, черным перцем, паприкой и сушеным чесноком. Для панировки подготавливаю три миски. В первую насыпаю муку, во второй взбиваю яйца до однородности, в третью высыпаю панировочные сухари. Каждый кусочек курицы сначала обваливаю в муке, затем окунаю в яйцо и тщательно покрываю сухарями со всех сторон.
Раскладываю их в один слой на подносе и убираю в морозильную камеру до полного замораживания. После этого перекладываю в пакеты.
6. ПИЦЦА.
Домашняя пицца — это невероятно удобно! Когда в морозилке есть такая заготовка, в любой момент можно достать её и приготовить за 15 минут. Обязательно попробуйте приготовить её впрок — уверена, такая заготовка станет одной из ваших любимых!
Подробно на процессе приготовления и заморозки пиццы сегодня останавливаться не буду. У меня уже есть отдельная статья на канале, где я подробно рассказала весь процесс от замеса теста до правильной заморозки. 👉Обязательно загляните.
7. ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ.
Одна из самых практичных и любимых заготовок. Стоит потратить немного времени один раз, и у вас всегда будет под рукой вкусный полуфабрикат для быстрого обеда или ужина. Такие котлеты получаются сочными, нежными и ароматными, а самое приятное — вы точно знаете их состав!
Приготовление:
Батон заливаю молоком и оставляю на 5–10 минут. Лук, чеснок и картофель натираю на мелкой тёрке. В большую миску перекладываю фарш, измельченные овощи, отжатый батон, добавляю соль и чёрный молотый перец. Тщательно вымешиваю фарш руками, затем несколько раз отбиваю его о дно миски. Благодаря этому котлеты будут лучше держать форму и останутся сочными.
Мокрыми руками формирую котлеты (≈90 г). Каждую котлету обваливаю в панировочных сухарях, выкладываю на подносы в один слой и замораживаю. Затем раскладываю по пакетам. Хранить в морозильной камере можно до 3 месяцев.
Перед приготовлением котлеты можно не размораживать. Достаточно выложить их на разогретую сковороду и готовить под крышкой на небольшом огне немного дольше обычного.
8. ГОЛУБЦЫ КЛАССИЧЕСКИЕ С МЯСОМ И РИСОМ.
Замороженные голубцы позволяют экономить время на кухне и всегда иметь под рукой сытное блюдо для всей семьи, имея такую заготовку всегда можно быстро приготовить полноценный обед или ужин!
Приготовление:
Сначала подготавливаю капусту. У кочана вырезаю кочерыжку и опускаю его в кипящую слегка подсоленную воду. По мере размягчения аккуратно снимаю листья.
Для начинки мелко нарезанный лук обжариваю до золотистого оттенка. Рис заранее отвариваю до полной готовности и даю ему немного остыть. Затем соединяю фарш с рисом и луком, добавляю измельченный чеснок, соль, черный перец, паприку и хмели-сунели. Начинку хорошо вымешиваю, чтобы специи распределились равномерно. На край капустного листа выкладываю порцию начинки, аккуратно подворачиваю края и формирую плотные голубцы. Заготовки раскладываю в один слой и отправляю в морозильную камеру. После полного замораживания фасую их по пакетам и храню до момента приготовления.
Все ингредиенты к каждому рецепту оставлю в закрепленном комментарии.
Если вам близка тема домашних заготовок и полуфабрикатов, буду рада вашей поддержке 👍
Готовите ли вы домашние полуфабрикаты? Если да, то какие?