Всем привет!
А вы замечали, что пресная вода закипает быстрее. При одинаковых условиях нагревания солёная вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, соответственно солёная и закипит позже.
Существует целая физико-химическая теория почему дело обстоит так, но мы не будем здесь писать заумными словами, я расскажу более простым языком. Молекулы воды связываются с ионами соли - происходит процесс гидратации. Связь между молекулами воды слабее, чем связь, образовавшаяся в результате гидратации.
Поэтому молекула пресной воды легче (при более низкой температуре) отрывается от своего "окружения" - то есть проще говоря испаряется. А для того, чтобы молекула воды с растворённой солью высвободилась от соли и других молекул воды требуется больше энергии, то есть большая температура.
А вы когда обычно солите воду: до закипания или после?
Подписывайтесь на блог Катюшина Кухня, чтобы не пропустить новые рецепты и полезные статьи