О петербуржце Михаиле Бутягине я вспомнила, когда на всю страну прогремела история с освобождением его сына Александра, археолога с мировым именем, сотрудника Эрмитажа, арестованного во время лекционного тура в декабре прошлого года в Польше по запросу украинской стороны из-за того, что ученый проводит, по ее мнению, незаконные раскопки в Крыму.
Моя встреча с этой удивительной семьей произошла без малого двадцать лет назад, когда по заданию редакции я готовила материалы о связях Башкирии со славным городом Санкт-Петербургом. Один из сюжетов касался улицы Уфимской — есть, оказывается, такая в Северной столице. Находится она на Аптекарском острове на Петроградской стороне.
Улицу я нашла быстро, она была крохотной. У нее оказалась непростая история. Поскольку с обеих сторон проезда располагались здания секретного завода, в пятидесятые годы улицу заблокировали и открыли только после перестройки.
Прохожих не было, поговорить было не с кем. Пока буквально из ниоткуда на мое счастье не появился Михаил Ростиславович Бутягин. Он-то и рассказал про это замечательное место. А история была такова. В 1897 году некто Алферов начал распродавать свой огромный участок земли под жилые застройки. Именно тогда были заложены здесь улицы, вскоре наименованные как Вологодская, Пермская, Уфимская и Вятская. «Наша» упиралась в маленький скверик на берегу Невы. Мой новый знакомый жил как раз в доме, примыкавшем к самому основанию улицы. Его построили когда-то для сотрудников секретного завода, и лучшего места в Санкт-Петербурге, пожалуй, трудно было найти.
Михаил Ростиславович оказался математиком-программистом, рассчитывающим на компьютере циклы облучения для онкологических больных. А еще он резал различные фигурки из дерева и вместе с женой объездил практически всю Европу. Да и в родной стране побывали они в самых разных местах. До угощения во время той встречи дело не дошло — дела поджимали, и нужно было прощаться. Но все-таки удалось узнать, что любят в семье Бутягиных готовить шашлык, особенно на берегу Финского залива, на мангале, сложенном из камней.
P. S. Что касается сына Александра, одного из самых известных специалистов по истории античности, руководителя Мирмекийской экспедиции в Крыму, то он вернулся к своей работе в Эрмитаже и собирается опубликовать написанную в польской тюрьме книгу «Древняя Греция в пятидесяти предметах». Ученый, как говорится, и в застенках остается ученым. Перспектива, кстати, была безрадостной: если бы не случилось обмена заключенными, то в скором времени из Польши его собирались переправить на Украину...
В маринаде из чёрного чая
Как и многие из нас, Бутягины перепробовали самые разные маринады для шашлыка, в том числе из гранатового и грейпфрутового соков. Но наиболее приемлемым, не считая традиционного с луком, майонезом и кетчупом, оказался маринад из черного чая, который пришел к нам из кавказской кухни.
Понадобится: 1 кг мяса, 50 г черного чая, лук, соль и перец по вкусу.
Заварку нужно залить кипятком и, когда заварится и остынет, перелить в мясо. Держать в таком маринаде кусочки следует не менее четырех часов — тогда танины отлично сделают свою работу. Крепкий чай придаст мясу нежность, сочность и приятный темно-золотистый оттенок.