Овсяная каша (Порридж): завтрак империи
Порридж — овсяная каша, которая веками была основой рациона Шотландии. В отличие от быстрых хлопьев, традиционный порридж варят из цельного овса, и это блюдо, достойное уважения.
Пища воинов
Шотландские горцы брали с собой в походы мешочек овсянки. Утром они варили кашу на воде и соли, получая сытный завтрак на целый день. Порридж был настолько важен, что в Шотландии до сих пор проводят чемпионаты по его приготовлению.
Деревянная ложка
Традиционно порридж мешают только деревянной ложкой — металл, по поверью, портит вкус. Кашу варят, медленно помешивая, чтобы не было комков. Едят стоя, обходя стол, — этот обычай идёт от пастухов, которые не могли сидеть на месте.
Рецепт
Ингредиенты: 200 г цельнозернового овса, 1 л воды, щепотка соли. Для подачи: сливки, мёд.
Замочите овёс на ночь. Утром варите на слабом огне 30–40 минут, помешивая. Посолите в конце. Подавайте со сливками и мёдом.