Гамбургер: от Монголии до Манхэттена
Гамбургер — самый американский из всех американских сэндвичей. Но его история началась за тысячи километров от США, в монгольских степях, а затем прошла через немецкий портовый город.
Степной след
Монгольские всадники клали сырое мясо под седло, чтобы размягчить его во время скачки. Этот обычай переняли русские, а от них он попал в Германию. В портовом
Гамбурге моряки жарили рубленое мясо на гриле, и «гамбургский стейк» стал популярен среди иммигрантов.
Рождение в Америке
В конце XIX века немецкие иммигранты привезли гамбургский стейк в Нью-Йорк. Кто первым положил котлету в булочку — вопрос спорный. Претендуют несколько: братья Менчес из Огайо, Чарли Нагрин из Висконсина. Но факт остаётся: к 1904 году, после выставки в Сент-Луисе, гамбургер стал национальным хитом.
Рецепт
Ингредиенты: 500 г говяжьего фарша (20% жира), 4 булочки, листья салата, помидор, лук, солёные огурцы, кетчуп, горчица.
Фарш разделите на 4 части, сформуйте котлеты, сделайте углубление в центре. Жарьте на раскалённой сковороде 3–4 минуты с каждой стороны. Булочки поджарьте. Соберите бургер: салат, котлета, помидор, лук, огурцы, соусы.