Сэндвич «Крок-месье»: французский тост с секретом
Крок-месье — французский горячий сэндвич с ветчиной и сыром, залитый соусом бешамель и запечённый до хруста. Его название переводится как «господин Хруст».
Парижское кафе
Сэндвич появился в парижских кафе в начале XX века как быстрый перекус. Легенда гласит, что официанты, подавая его, шутили, что внутри — человеческое мясо. Отсюда и каннибальское название. Если сверху добавить яйцо пашот — получится «крок-мадам», в честь дамской шляпки.
Бешамель — ключ
В отличие от обычного тоста с сыром, крок-месье покрывают бешамелем перед запеканием. Соус карамелизуется, создавая хрустящую корочку, под которой — тягучий сыр и нежная ветчина.
Рецепт
Ингредиенты: 8 ломтиков белого хлеба, 4 ломтика ветчины, 200 г Грюйера, 30 г масла, 30 г муки, 300 мл молока, мускатный орех.
Приготовьте бешамель из масла, муки и молока. Хлеб смажьте соусом, положите ветчину и сыр, накройте вторым ломтиком. Сверху залейте бешамелем и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при 200°C 10–12 минут.