Загрузка склада в отеле Петергофа сократилась на 45% благодаря внедрению бережливых технологий

В одном из отелей Петергофа завершился второй этап внедрения концепции управления: бережливые технологии. Отель — участник федерального проекта «Производительность труда».

После успешной оптимизации процесса подготовки номеров сотрудники взялись за совершенствование работы склада и кухни. Были пересмотрены процессы хранения, учета и движения продуктов, внедрены новые стандарты и цифровые инструменты управления запасами.

«Благодаря сотрудничеству с Региональным центром компетенций и повышением производительности труда мы, путем выявления различных точек роста проблем конкретно на нашем предприятии, смогли удержаться тем же количеством сотрудников, выполнять более сложные задачи», — отметила Екатерина Егорова, генеральный директор отеля.

По принципам бережливого производства были рассчитаны нормативы потребления продуктов, выстроены маршруты поставок и хранения, проведена систематизация для четырех точек питания. В результате загрузка склада сократилась на 45%. Освободившиеся площади были использованы для реорганизации рабочих зон.

«Второй проект, на самом деле, он уникален тем, что они сами его реализовали, и это как раз та самая лакмусовая бумажка, которая показывает, что действительно изменения идут дальше, и сегодня предприятие показывает то, что они не останавливаются, и уже выбран следующий проект», — рассказала Ирина Голубцова, генеральный директор Регионального центра компетенций Санкт-Петербурга.

Предприятие включено в перечень модельных площадок в направлении «повышение производительности труда». В Региональном центре компетенций отмечают: гостиницы и другие организации туристической отрасли с оборотом более 180 млн рублей также могут стать участниками программы и с помощью экспертов повысить эффективность, не расширяя штат и не снижая качество услуг.