У кого-то абсолютным фаворитом в фруктово-ягодный сезон является клубника, а у меня — это абрикос. 🍑
И дело не только в его невероятном, солнечном вкусе. Как нутрициолог, я не могу не отметить, что абрикосы — это настоящая находка для нашего здоровья. Они богаты бета-каротином (предшественником витамина А), который критически важен для здоровья кожи, остроты зрения и крепкого иммунитета.
Также абрикосы являются отличным источником калия, необходимого для бесперебойной работы сердца и профилактики отеков.
Сколько можно?
В среднем здоровому человеку можно смело съедать 200–300 г свежих абрикосов в день. Если у вас сахарный диабет, инсулинорезистентность или выраженный лишний вес, количество лучше согласовать со специалистом и учитывать в общей углеводной нагрузке рациона. Но в качестве безопасного ориентира можно брать около 150 г.
Знаете, в этот рецепт запеканки можно смело использовать даже не самые идеальные по вкусу или внешнему виду плоды. Обычно я готовлю ее с яблочным пюре, но в этот раз решил поэкспериментировать и сделать полностью абрикосовый вариант.
Результат превзошел ожидания: получилось очень нежно, воздушно и с легкой, освежающей фруктовой кислинкой. А если дополнить запеканку карамелизированными абрикосами, она превращается в полноценный летний десерт, от которого просто невозможно оторваться!
🍑 ТВОРОЖНО-АБРИКОСОВАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
- Творог 9% — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Абрикосы — 250 г
- Сахар (или подходящий вам сахарозаменитель) — 130 г (+ 2–3 ст. л. для карамелизации абрикосов)
- Манная крупа (можно заменить на кукурузную муку или цельнозерновой вариант) — 3 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — щепотка
- Корица — 1/2 ч. л. (по желанию, она отлично раскрывает вкус абрикоса)
Приготовление:
1. Абрикосы нарежьте, удалите косточки, выложите в сотейник, добавьте немного сахара и готовьте на медленном огне 5–7 минут до мягкости. (Лайфхак: можно предварительно размягчить их в микроволновке).
2. Пробейте абрикосы блендером до состояния однородного пюре и остудите. Для максимально нежной, шелковистой текстуры пюре можно дополнительно протереть через сито.
3. В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар, манную крупу, крахмал, сметану, разрыхлитель, ванильный сахар и корицу. Хорошо пробейте всё блендером до однородной массы.
4. Добавьте остывшее абрикосовое пюре, тщательно перемешайте и оставьте массу на 15 минут, чтобы манка немного набухла.
5. Форму для выпечки застелите пергаментом, стенки слегка смажьте сливочным маслом. Вылейте творожную массу в форму.
6. Выпекайте при 170 °С около 60–70 минут (ориентируйтесь на особенности вашей духовки: верх должен стать золотистым, а серединка — схватиться).
ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ!
Если вы используете качественный домашний творог, протирать его через сито обычно не требуется. А вот магазинный творог для достижения той самой воздушной и нежной текстуры я все же настоятельно рекомендую предварительно протереть.
Полностью остудите запеканку сначала при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов — так она стабилизируется и станет еще вкуснее.
Подавайте со сметаной, греческим йогуртом или карамелизированными абрикосами.
Приятного аппетита! ❤️