Все мы наслышаны о пользе рыбы: врачи и диетологи в один голос твердят про омега‑3, про витамины, про лёгкость и пользу. Хочется сделать рацион по‑настоящему здоровым — и рыба тут будто идеальный выбор. Мы покупаем её с самыми благими намерениями. Но стоит только задуматься о жарке, как большинство из нас сразу же думают о запахе по всей квартире, который не выветривается до утра. Но ведь отказываться от рыбы из‑за запаха совсем не обязательно. Есть простые, проверенные временем приёмы, которые я нашел в старой советской книге, проверил их и готов поделиться.
Способ первый. Картошка или корочка хлеба в масле
Перед тем как класть рыбу — кидаем в разогретое масло несколько кружков сырого картофеля или корочку хлеба. Обжариваем до золотистого цвета и убираем. Картофель и хлеб вбирают в себя посторонние запахи масла и нейтрализует их ещё до того как рыба коснулась сковороды. Я попробовал и могу сказать так - запах был, но совсем немного. Поэтому метод вполне себе действенный.
Способ второй. Лимон и соль перед жаркой
За полчаса до готовки натираем рыбу солью и сбрызгиваем лимонным соком. Это не только убирает специфический запах самой рыбы — но и делает её вкуснее. Кислота лимона разрушает вещества, которые дают тот самый резкий запах при нагреве.
Способ третий. Уксус после готовки
Когда рыба уже готова, ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой и добавляем туда пару столовых ложек обычного столового уксуса. Доводим до кипения и оставляем на несколько минут. Пар с уксусом нейтрализует остаточный запах в воздухе быстрее любого освежителя. Марина этот способ оценила больше всего — говорит, через двадцать минут на кухне уже ничего не чувствуется.
Теперь жареная рыба появляется на нашем столе гораздо чаще.
А какими способами пользуетесь вы ? Интересно узнать…