3 летних рецепта с арбузом, которые покорили мою кухню

Арбуз для меня — символ самого солнечного и беззаботного лета. И если раньше я ограничивалась классическими ломтиками, то за последние сезоны поняла: эта сочная ягода способна удивить в совершенно неожиданных блюдах! Я собрала три своих самых любимых арбузных рецепта, которые легко повторить дома, и узнала у эксперта, можно ли есть арбузы спокойно и как выбирать их правильно.

Арбуз на гриле

Звучит неожиданно? Когда я впервые попробовала готовить арбуз на гриле, результатом была приятно удивлена: привычная ягода вмиг превращается в оригинальную закуску, достойную даже праздничного стола.

Ингредиенты:

• арбуз — около 1,5 кг
• оливковое масло Extra Virgin — 1–2 ст. л.
• молочная соль (или обычная) — 1 ч. л.
• листья свежего базилика — для украшения
• смесь перцев — по вкусу

Как я готовлю:

1. Арбуз хорошо мою и обсушиваю, нарезаю довольно крупными треугольниками (корку оставляю — так дольки удобнее жарить).
2. Каждый кусочек смазываю оливковым маслом с двух сторон и посыпаю щепоткой соли.
3. Разогреваю гриль или сковороду-гриль до максимума.
4. Обжариваю арбуз по 1-2 минуты с каждой стороны — до легких полосочек.
5. Готовые ломтики перекладываю на тарелку, слегка посыпаю перцем и украшаю свежим базиликом.

Соленые арбузы — бабушкин рецепт на новый лад

Если не пробовали соленый арбуз — вы точно что-то упустили из русского лета. Эти хрустящие ломтики стабильно вызывают у гостей всплеск любопытства и восторг за столом.

Ингредиенты:

• вода — 2 л
• арбуз — 2–3 кг (лучше брать некрупный, тонкокожий)
• соль — 2 ст. л. с горкой
• сахар — 1 ст. л.
• зерна горчицы — 1 ч. л.
• чеснок — 4 зубчика
• перец черный горошком — 5-7 шт.
• листья хрена, укроп, вишневые листья — по желанию

Как я готовлю:

1. Арбуз промываю, разрезаю на порционные ломтики вместе с кожурой.
2. Чистые банки (или эмалированную кастрюлю) на дно застилаю листьями, добавляю чеснок, специи.
3. Плотно укладываю арбуз “стоечками”, чтобы занимал минимум места.
4. Готовлю рассол: растворяю соль и сахар в кипящей воде. Даю чуть остыть.
5. Заливаю арбуз рассолом, сверху кладу еще листья и груз.
6. Оставляю в теплом месте на 2-3 дня до появления кислинки, потом убираю в холодильник.

Фруктовый десерт “Арбузная пицца”

В этом блюде арбуз играет главную роль во вкусе и в декоре. "Пицца" из фруктов всегда получается невероятно яркой, вызывает восторг у всех — и исчезает со стола за пару минут.

Ингредиенты:

• арбуз — 1 круглая большая долька (~300-400 г)
• клубника — 3–4 шт.
• йогурт натуральный — 3-4 ст. л.
• киви — 1 шт.
• мед — 1 ч. л. (по желанию)
• голубика — горсть
• листики мяты — для декора

Как я готовлю:

1. Отрезаю крупный круг арбуза толщиной 2-2,5 см, кладу на большое блюдо — это “основа” для пиццы.
2. Киви чищу и режу кружочками, клубнику нарезаю тонко.
3. Сверху промазываю арбуз йогуртом, распределяю фрукты и ягоды красиво “ломтиками”.
4. Украшаю листиками мяты, могу сбрызнуть медом для сладости.
5. Нарезаю на сегменты — и готово.

Арбузы — это лотерея? Мнение эксперта, которое меня успокоило

Стоит ли бояться опасной химии в арбузах? Доктор медицинских наук, врач-эндокринолог и диетолог Анна Гончарова развеяла сомнения в беседе с порталом "Едим Дома".

"Все зависит от того, где выращивались арбузы и какими технологиями пользовались для выращивания арбузов. Как правило фермерские хозяйства не могут поставлять на рынки арбузы с превышенным содержанием нитратов", — объясняет Анна Гончарова.

А миф о вредной корке? На деле нитраты растворяются в соке и распределяются по всему плоду, а не только у кожуры.

“Мы не едим корки, только делаем из них варенье после вымачивания”, — добавила эксперт.

Можно есть арбуз в сезон без страха! Главное — выбирать проверенных продавцов.

читайте нас в Max