Росстандарт принял новый ГОСТ на пломбир, а также на молочное и сливочное мороженое, выяснило РИА Новости, изучив электронную базу ведомства. ГОСТ устанавливает различные требования к качеству мороженого: от содержания в нем жира до массы сиропа или фруктовой начинки. Так, массовая доля жира в сливочном мороженом должна начинаться от 8%, в пломбире - уже от 12%, а в молочном - от 0,5%. При этом жир в мороженом должен быть только молочным. Структура мороженого должна быть однородной, без ощутимых комочков жира или частичек белка, а консистенция - плотной. Самым сладким может быть молочное мороженое: там доля сахарозы должна быть не меньше 14,5% от массы мороженого. В сливочном и в пломбире показатель чуть ниже - от 14%. Сырое молоко и сливки, из которых изготавливается мороженое, должны соответствовать ветеринарным требованиям. Температура мороженого всех трех видов должна быть не выше -18 градусов Цельсия. Отдельно в ГОСТе прописана доля содержания различных топпингов и добавок в морож