Быстрый рецепт домашних вафель

Вафли по этому рецепту можно назвать «классическими венскими вафлями для бельгийской вафельницы».

По структуре теста они очень близки к тому, что в русскоязычной кулинарной традиции принято называть венскими вафлями. Они умеренно хрустящие, с тонкой корочкой и мягкой нежной серединкой.

На замес теста уходит не больше 10 минут, а сами вафли по вкусу могут посоперничать со многими ресторанными аналогами.

О рецепте

Сейчас под названием «бельгийские вафли» или «венские вафли» часто публикуют разные группы рецептов. Сюда входят все вафли, которые выпекаются в вафельнице с глубокими ячейками: и настоящие брюссельские (лёгкие, воздушные, на дрожжах или на взбитых белках) и льежские (плотные, дрожжевые) и венские (более легкий аналог брюссельских), и другие различные вафли для бельгийской вафельницы.
Этот рецепт относится к последнему варианту.

Рецепт – одна из вариаций домашних десертных американских вафель.
От своих европейских собратьев они отличаются прежде всего другим способом разрыхления теста – в европейских вариантах чаще используются дрожжи.
Способ приготовления теста также несколько иной – американские вафли как правило не требуют стабилизации теста.

Вафли особенно вкусны в сочетании с клубничным конфитюром и свежими сезонными ягодами.

О технологии

Тесто для этих вафель, по сути – одна из разновидностей кексового теста. В составе яйца, сахар, мука, масло и разрыхлитель. И как любое подобное тесто его нужно замешивать быстро. Никаких долгих вымешиваний здесь не требуется: все смешали и выпекаем.

Замес легко можно сделать и обычным венчиком. Главное — смешать всё в нужной очерёдности.

Ингредиенты на 10 вафель:

• 200 мл молока
• 250 г пшеничной муки в/с
• 100 г сахара
• 10 г разрыхлителя (2ч.л.)
• 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)
• 3 яйца С1
• 1 ст.л. коньяка или бренди
• 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
• 3 г соли

Как приготовить вафли. Пошаговый рецепт

Смешиваем: сливочное масло, соль, сахар и ваниль.

• Добавляем яйца, перемешиваем.

• Вливаем молоко и еще раз смешиваем.

• Муку смешиваем с разрыхлителем.

• Добавляем мучную смесь в жидкость и размешиваем до однородности.

Вливаем коньяк. Быстро мешаем. Получаем в меру густое тесто.

• Выпекаем в вафельнице, в соответствии с её инструкцией, до золотистого цвета вафель.
• Остужаем вафли на решётке.

Здесь на фото вафли уже остыли. Сразу из вафельницы они очень мягкие, а затем, по мере остывания — застывают. Поэтому, если хотите, чтобы они не деформировались, укладывать их теплыми на решетку лучше в один слой.

• Храним в герметично закрытом контейнере.

Домашние вафли. Нюансы приготовления

• Все ингредиенты для этих вафель нужны комнатной температуры.
• Если что-то недостаточно согрелось, то масло пойдет хлопьями. Это не криминально, вафли все равно получатся, но просто работать с таким тестом не так удобно, как с однородным.
• Сливочное масло можно заменить на маргарин хорошего качества или использовать недорогое сливочное.
• Если сильно спешите, и нет времени смешивать сначала сахар, потом яйца, потом молоко, то можно смешать все сразу и затем добавить муку с разрыхлителем. Это «не по технологии», но вафли всё равно получатся.
• Готовые вафли очень мягкие и нежные, доставать из вафельницы и перекладывать на решётку их надо аккуратно.

Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖

#вафлирецепт #венскиевафли #выпечкакчаю #едаикулинария #рецепты #кулинарныепрактики