Виды термометров, их назначение и ньюансы
Кулинарные термометры — это одни из важнейших инструментов на любой кухне и незаменимые помощники кулинару, пекарю и кондитеру. Именно контроль температуры во многих случаях определяет конечный результат приготовления. Даже небольшое отклонение в несколько градусов способно испортить мясо, выпечку, шоколад или карамель.
Мы пишем слово «термометры» во множественном числе не случайно. Универсального прибора, одинаково хорошо подходящего для всех задач, не существует. Существует несколько видов кулинарных термометров, каждый из которых предназначен для решения своей конкретной задачи.
Максимально упрощенно все кухонные термометры можно разделить на две большие группы:
- термометры, измеряющие температуру внутри продукта или жидкости;
- термометры, измеряющие температуру окружающей среды, в которой происходит приготовление или хранение продуктов (духовой шкаф, холодильник, морозильная камера и т.д.).
Обе группы включают множество разновидностей. В этой статье мы рассмотрим самые распространенные типы термометров, которые действительно пригодятся практически на каждой кухне.
К термометрам для измерения температуры внутри продуктов и жидкостей относятся:
- погружные жидкостные термометры;
- термощупы.
Термометры для измерения температуры окружающей среды — это прежде всего:
- термометры для духовки;
- термометры для холодильников и морозильных камер.
Почему важно выбирать качественный термометр
Прежде всего необходимо помнить, что термометр — это измерительный прибор, а значит, от его точности напрямую зависит результат приготовления.
Сегодня на рынке представлено огромное количество недорогих безымянных китайских моделей. Их стоимость зачастую привлекательна, однако точность показаний нередко оставляет желать лучшего. Ошибка всего в несколько градусов может привести к пересушенному стейку, непропеченному хлебу или испорченному шоколаду.
Именно поэтому стоит отдавать предпочтение продукции проверенных производителей.
Бренд Patisse предлагает широкий ассортимент кулинарных термометров различных типов, закрывающих практически все основные потребности домашней и профессиональной кухни. Это надежные измерительные приборы, которым можно доверять.
Теперь рассмотрим каждый вид более подробно.
Механические термометры для духовки
Это один из самых простых, надежных и одновременно самых полезных видов кухонных термометров.
Такой термометр помещается непосредственно внутрь духовки и показывает реальную температуру во время приготовления.
Работает он очень просто. Внутри корпуса расположена специальная биметаллическая пластина. При нагревании она изменяет свою форму и приводит в движение стрелку прибора.
Как правило, диапазон измерений подобных моделей составляет от 0 до 300 °C.
При качественной заводской калибровке отклонение обычно не превышает 2 °C, чего более чем достаточно как для домашнего, так и для профессионального использования.
На наш взгляд, подобный прибор должен присутствовать абсолютно на каждой кухне.
Многие современные духовки позволяют выставить нужную температуру, однако далеко не все способны поддерживать ее с высокой точностью. Реальная температура внутри камеры нередко отличается от установленной на 10–20 градусов, а иногда и больше. Что уж говорить о старых газовых духовках, где регулировка зачастую сводится лишь к принципу «побольше» или «поменьше» пламени.
Используя механический термометр, вы всегда будете знать, какая температура действительно поддерживается внутри духовки, а значит сможете получать стабильный результат при выпечке хлеба, приготовлении мяса, пиццы, пирогов и других блюд.
В нашем ассортименте представлен качественный и надежный механический термометр для духовки Patisse, который станет незаменимым помощником и прослужит долгие годы.
Термощупы
Термощуп — один из самых универсальных видов кухонных термометров.
Основное его назначение — измерение температуры внутри продукта. Чаще всего его используют при приготовлении мяса, птицы, рыбы, однако он отлично подходит и для выпечки, приготовления напитков, соусов, сиропов, масла и различных жидкостей.
Конструкция достаточно проста: на конце прибора расположена тонкая металлическая игла, которая вводится в продукт, позволяя определить температуру именно в его центре.
Термощупы бывают двух основных типов:
- механические;
- электронные.
Как правило, электронные модели обладают более высокой точностью, быстрее реагируют на изменение температуры и имеют более широкий диапазон измерений. Однако и стоят они несколько дороже.
При приготовлении большинства блюд нас интересует диапазон примерно от 30 до 100 °C, однако в зависимости от назначения разные модели рассчитаны на различные температуры.
Например, представленный в нашем ассортименте электронный универсальный термощуп Patisse способен измерять температуру от -50 до +300 °C. Такой диапазон позволяет использовать его практически для любых кулинарных задач — от проверки температуры морозильной камеры до приготовления стейков, хлеба, карамели или жарки во фритюре.
Более доступный механический термощуп Patisse рассчитан на диапазон от 0 до 120 °C, чего вполне достаточно для большинства повседневных задач.
Для приготовления продуктов во фритюре, жарки в большом количестве масла и работы с высокими температурами отлично подойдет специальный термощуп для жарки и фритюра с диапазоном от 0 до 300 °C.
Погружные жидкостные термометры
По принципу работы такие термометры напоминают привычный всем медицинский градусник.
Они показывают температуру жидкости, в которую погружены, отличаются высокой точностью и простотой конструкции.
Чаще всего подобные модели используют кондитеры при приготовлении:
- сахарных сиропов;
- карамели;
- шоколада;
- глазури;
- конфет;
- мармелада;
- других кондитерских изделий, где критически важно соблюдать температурный режим.
Высокая точность позволяет получать стабильный результат даже при сложных технологических процессах.
В нашем ассортименте также представлен качественный погружной жидкостный термометр Patisse с диапазоном измерения от 40 до 200 °C и длиной 30 см, что делает его максимально универсальным и удобным в использовании.
Термометры для холодильников и морозильных камер
Многие удивляются, зачем вообще нужен отдельный термометр для холодильника, ведь практически в каждой современной модели есть регулятор температуры.
На самом деле регулятор показывает лишь установленный режим работы, а вовсе не гарантирует, что внутри камеры действительно поддерживается нужная температура. На нее влияет множество факторов: частота открытия дверцы, количество продуктов, место установки холодильника, температура в помещении и даже степень заполнения полок.
Именно поэтому термометр позволяет увидеть реальную температуру хранения продуктов.
Это особенно важно для:
- мяса и рыбы;
- молочных продуктов;
- готовых блюд;
- детского питания;
- домашних заготовок;
- лекарственных препаратов, требующих хранения в холодильнике.
Не менее полезен такой прибор и для морозильной камеры. Если температура недостаточно низкая, продукты могут начать постепенно размораживаться, теряя свои вкусовые качества и срок хранения.
Кроме того, термометр помогает вовремя заметить неисправность холодильника или морозильной камеры еще до того, как продукты окажутся испорченными.
В нашем ассортименте представлен жидкостный термометр Patisse с диапазоном измерения от -40 до +40 °C. Он отличается высокой точностью, не требует батареек, прост в использовании и позволяет постоянно контролировать температурный режим хранения продуктов.
Итоги
Правильно подобранный кулинарный термометр — это не просто полезный аксессуар, а инструмент, который делает приготовление более предсказуемым и профессиональным.
Если вы регулярно готовите мясо, выпекаете хлеб, занимаетесь кондитерским делом или просто хотите быть уверены в результате, качественный термометр быстро станет одним из самых востребованных помощников на кухне.
А чтобы не искать разные модели у разных производителей, рекомендуем обратить внимание на линейку термометров Patisse. В нашем магазине представлены решения практически для любых задач: термометры для духовки, механические и электронные термощупы, погружные жидкостные модели, а также термометры для холодильников и морозильных камер. Используя качественные измерительные приборы, вы сможете готовить с уверенностью, получать стабильный результат и получать настоящее удовольствие от процесса.
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, если статья Вам понравилась.
Так же приглашаем подписаться на наш официальный канал в Telegram