Шеф-повар со звездой "Мишлен" дал неожиданный рецепт огуречного салата: нож почти не понадобится

Шеф-повар из Испании делает салат без ножа.

Обладатель звезды "Мишлен" Дани Гарсия знает, как сохранить огурцы хрустящими. Заправку, по словам шефа, овощи впитывают как губка, но ничего сверхъестественного он к ним не добавляет — просто не нарезает.

Нож в сторону

Огурцы для салата предлагается не нарезать, а ломать.

“Огурец не режут, а разламывают, так он впитывает всю заправку. Звучит глупо, но сам убедился, что все работает”, — признался шеф-повар.

Голыми руками разламывать свежие огурцы не нужно. Нож все-таки понадобится. Нужно разделить плоды на половинки и “отбить” плоской стороной ножа или рукояткой, а затем руками разломать на неровные кусочки.

Не жалейте соли

Уже "наломанные" огурцы на салат щедро солят и оставляют на 15 минут. Лишняя вода уходит, мякоть размягчается, но ровно настолько, чтобы получилось впитать больше заправки.

Рецепт по шагам

Продукт

Количество

Огурцы

2 шт.

Оливковое масло первого отжима

30 мл

Лимонный сок

из половины лимона

Свежая мята

6–8 листьев

Соль

по вкусу

Кайенский перец

по желанию

1. Разломайте огурцы на крупные неровные кусочки.
2. Посолите и оставьте на 15 минут.
3. Слейте выделившуюся жидкость.
4. Добавьте лимонный сок, мяту и оливковое масло.
5. При желании приправьте кайенским перцем.
6. Перемешайте и сразу подавайте к столу.

В другой раз попробуйте со льдом

В Сети набирает популярность огуречный салат с красным луком, который подают на кубиках льда. По словам авторов рецепта, лед тоже помогает сохранить огурцы хрустящими.

Для заправки используют лимонный сок, уксус, оливковое масло и свежий укроп. Некоторые кулинары заменяют укроп мятой или петрушкой, а красный лук — более мягким шалотом.

“Лед и правда сохраняет огурец хрустящим. Кажется немного странным, но мне понравилось”, — признавались кулинары.

читайте нас в Max