Как приготовить компот из ревеня? В это статье даем классический рецепт, а также варианты с клубникой, апельсином и корицей и советы по приготовлению
Читайте РБК в «Максе».
Как подготовить ревень для компота
Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас:
на радио
в подписке
в Max
в Telegram
в приложениях для Android или iOS
Выбирайте свежие черешки, которые имеют яркий цвет и хрустящую текстуру. Избегайте черешков с пятнами, мягкими участками или признаками гнили.
Ревень может быть зеленым или красным. Красные черешки обычно слаще, но зеленые тоже подойдут для компота.
Лучше выбирать черешки средней толщины, так как слишком тонкие могут быть волокнистыми, а слишком толстые — жесткими.
Чтобы приготовить компот из ревеня, необходимо подготовить его и очистить.
- Промойте черешки под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды.
- Отрежьте листья, они не съедобны и содержат кислоты, которые могут быть токсичными.
- Обычно кожицу с черешков ревеня не снимают, так как она тонкая и съедобная. Однако, если вы используете старые или толстые черешки, можно аккуратно снять верхний слой с помощью ножа или овощечистки.
- Нарежьте черешки на кусочки длиной около 2-4 см. Это оптимальный размер для компота, так как они хорошо проварятся и сохранят форму. Если хотите, можно нарезать черешки на более мелкие кусочки, но имейте в виду, что они могут развариться.
Пропорции ревеня, сахара и воды для компота
Для классического компота из ревеня на 1 литр воды берут 250–300 г черешков и 100–150 г сахара. Ревень сам по себе очень кислый, поэтому для идеального кисло-сладкого баланса нужно регулировать количество сахара по вкусу. Для более насыщенного вкуса добавьте мяту, клубнику или лимонную цедру.
Для приготовления 3 литров компота из ревеня, сахара и воды можно использовать базовое соотношение:
- Вода — 3 л
- Ревень — 750 — 900 г черешков
- Сахар — 300 — 450 г (или больше — по желанию)
Как сбалансировать кислоту и сладость
Ревень имеет естественную кислоту, поэтому для уменьшения кислоты можно добавлять больше сахара. Если компот получается слишком кислым, увеличьте количество сахара, добавляя его постепенно и пробуя на вкус.
Также можно добавить немного других сладких фруктов (например, яблок или груш), чтобы сбалансировать кислоту.
Если компот получается слишком сладким, можно добавить больше воды или немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Лимонный сок также добавит свежести и улучшит вкус.
Для уменьшения сладости можно использовать меньше сахара в начале и добавлять его по мере необходимости.
Классический рецепт компота из ревеня
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Ревень — 1 кг черешков
- Сахар — 600 г
Пошаговое приготовление
- Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной около 1 см, засыпать 100 г сахара и оставить на 4–5 часов.
- Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить 500 г сахара, кипятить в течение 10 минут.
- Ревень уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 30 минут).
Компот из ревеня с клубникой
Компот из ревеня с клубникой — это вкусный и ароматный напиток, который сочетает в себе кислинку ревеня и сладость клубники. Ревень обладает ярко выраженной кислотностью, которая может быть довольно резкой. Клубника, благодаря своему сладкому вкусу, прекрасно смягчает эту кислоту, создавая гармоничное сочетание. Кроме того, клубника добавляет компоту красивый розовый цвет, делая его не только вкусным, но и привлекательным на вид. Этот рецепт компота из ревеня с клубникой от Елены Бойко из книги «Варенья. Компоты. Джемы».
Компот из ревеня с клубникой
Ингредиенты:
- Черешки ревеня — 1 кг
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 2 л
Приготовление:
- Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной около 1 см, засыпать 100 г сахара и оставить на 4–5 часов.
- Клубнику перебрать, вымыть и обсушить.
- Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить 1,4 кг сахара, кипятить в течение 10 минут.
- Ревень и клубнику уложить слоями в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки — 8 минут, литровые — 15 минут, трехлитровые — 30 минут).
- Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде
Компот из яблок с ревенем
Рецепт из книги «Вкус лета» Алексея Сабадыря
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг.
- Ревень — 200 г.
- Сахар — 400 г.
- Вода — 1 л.
Приготовление:
- Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками.
- Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 3–4 см.
- Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
- Яблоки и ревень уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, оставить на 6–8 часов.
- Затем залить банки сиропом доверху, пастеризовать при температуре 85 °C (литровые банки — 15 минут, трехлитровые — 30 минут).
- Банки с компотом закатать и охладить
Компот из ревеня с гвоздикой, корицей и ванилью
Ингредиенты:
- Черешки ревеня — 1кг
- Сахар — 1 кг
- Гвоздика — 3 бутона,
- Корица и ваниль — на кончике ножа.
- Вода — 1 л.
Приготовление:
Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной около 5 см, положить в холодную воду, оставить на 10–12 часов, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, корицу, гвоздику и ваниль, кипятить в течение 5 минут.
Ревень уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 35 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из ревеня с апельсином или лимоном на зиму
Цитрусовые, такие как апельсины и лимоны, придают компоту свежий и яркий вкус. Их натуральные эфирные масла и кислоты усиливают аромат, делая напиток более насыщенным.
Более того добавление сока или цедры лимона или апельсина в компот не только обогащает его вкус, но и способствует сохранению свежести на более длительное время. Высокое содержание витамина C и органических кислот помогает предотвратить развитие бактерий.
Ингредиенты:
- Апельсины — 2-3 штуки.
- Ревень — 200 г.
- Сахар — 400 г.
- Вода — 1 л.
Приготовление:
- Апельсины (или лимоны) вымойте, нарежьте на дольки или кружочки.
- Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 3–4 см.
- Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
- Апельсины и ревень уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, оставить на 6–8 часов.
- Затем залить банки сиропом доверху, пастеризовать при температуре 85 градусов (литровые банки — 15 минут, трехлитровые — 30 минут).
- Банки с компотом закатать и охладить
Компот из яблок и ревеня со стевией без сахара
Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения стевии. Она не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Компот из яблок и ревеня со стевией — это прекрасный способ насладиться освежающим напитком без лишних калорий. Количество стевии зависит от сладости яблок и личных предпочтений. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте по вкусу.
Ингредиенты:
- Яблоки — 500 г (лучше выбирать кисло-сладкие сорта)
- Ревень — 500 г
- Вода — 1,5 литра
- Стевия — по вкусу (начните с небольшого количества и добавляйте по необходимости)
- Лимонный сок — 1 столовая ложка (для сохранения цвета яблок и ревеня)
Приготовление:
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки дольками или кубиками. Ревень вымойте, очистите от жестких волокон и нарежьте кусочками.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте лимонный сок. Поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения.
- Добавьте в кипящую воду яблоки и ревень. Варите на медленном огне в течение 10—15 минут, пока яблоки и ревень не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте стевию по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы она растворилась.
- Дайте компоту полностью остыть.
Советы по вкусу и подаче
Как сбалансировать вкус
Ревень имеет естественную кислотность, поэтому для сбалансирования вкуса вам понадобиться добавить сахар или другой подсластитель. Начните с небольшого количества (например, 100-150 г сахара на 1 литр воды) и постепенно добавляйте, пробуя на вкус.
Что делать, если компот получился слишком кислым
Если компот получается слишком кислым, можно добавить больше сахара или немного меда. Также можно использовать сладкие фрукты, такие как яблоки или груши, которые добавят сладости и смягчат кислоту.
Как улучшить вкус компота из ревеня
Для улучшения вкуса можно добавить корицу, гвоздику или ваниль. Это придаст компоту интересные нотки и сделает его более ароматным.
Как правильно настаивать компот из ревеня
Компот можно настаивать, чтобы улучшить его вкус. После приготовления дайте ему настояться в холодильнике минимум 1-2 часа, а лучше — ночь.
Способы подачи компота из ревеня
- Горячий компот. Подавайте горячим в чашках или термостойких стаканах. Можно украсить дольками лимона или мятой для свежести.
- Холодный компот. Охладите компот в холодильнике и подавайте с льдом в высоких стаканах. Можно добавить свежие ягоды или дольки фруктов для украшения.
- Коктейли. Это еще один необычный способ подачи компота из ревеня. Смешайте его, например, с газированной водой или добавьте немного алкоголя (рома или водки) для создания интересного напитка.
Как хранить компот из ревеня
Приготовив вкуснейшие компоты из ревеня, хочется сохранить летнее настроение на долгие месяцы.
Если вы планируете хранить компот в холодильнике, учтите, что употребить его нужно будет в течение нескольких дней (до 3—5 дней).
- После приготовления дайте компоту полностью остыть.
- Перелейте компот в чистую стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
- Храните в холодильнике при температуре от +2° C до +6° C.
- При первых признаках порчи (изменение запаха, вкуса, появление плесени), компот нужно утилизировать.
Если вы приготовили компот и хотите сохранить на несколько месяцев или даже год, нужно соблюдать несколько правил стерилизации и герметичной закатки.
Храните консервированные компоты в прохладном, темном и сухом месте, например, в погребе, кладовке или холодильнике, при температуре от +2° C до +20° C.
Читайте также:
Швецов назвал идеи об изъятии вкладов эпатированием публики
Самолет врезался в самый высокий небоскреб Пекина
Михалков прокомментировал иск ГП к крупнейшему производителю подшипников