Почему морковь становится горькой и как этого избежать?
Иногда при уборке урожая или во время хранения морковь приобретает неприятную горечь. Чаще всего это связано с тем, что верхняя часть корнеплода во время роста оказалась на поверхности и подвергалась воздействию солнечного света.
Что происходит?
Когда «плечики» моркови выступают над землёй, они зеленеют и накапливают горькие вещества. В результате вкус корнеплода заметно ухудшается, а при длительном хранении горечь может распространяться дальше.
Что делать с позеленевшей морковью?
Если верхушки позеленели, перед закладкой на хранение их лучше срезать с небольшим запасом. Это поможет сохранить вкусовые качества урожая.
Как предотвратить проблему
Во время роста корнеплодов регулярно рыхлите почву и слегка окучивайте растения.
Дополнительные причины горечи
▫недостаточный полив в период роста;
▫резкие перепады влажности почвы;
▫слишком поздняя уборка урожая;
▫нарушение условий хранения.
