Летний сезон – идеальное время для десертов со свежими ягодами. Комбинация мягкого песочно-бисквитного коржа, легкого сметанного слоя и сочной клубники делает этот торт освежающим и не приторным.
Ингредиенты
Корж:
сливочное масло – 50 г;
сахар – 50 г;
соль – щепотка;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
мука – 200 г.
Сметанный слой:
сметана – 500 г;
сахар – 120 г;
ванильный сахар – 10 г;
желатин быстрорастворимый – 15 г;
вода холодная – 80 мл (в желатин);
клубника – 300 г.
Способ приготовления
В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло, сахар и щепотку соли. Перетрите ложкой до однородности. Добавьте яйца, перемешайте.
Если на этом этапе масса слегка расслоится или пойдёт крупинками – это нормально и не повлияет на качество готового коржа.
Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тесто.
Тесто получится очень мягким и липким. Не подсыпайте лишнюю муку, иначе корж после выпечки станет жёстким. Чтобы комфортно распределить его по форме, работайте в тонких перчатках или регулярно смачивайте руки водой.
Застелите дно и борта формы пергаментом. Равномерно распределите тесто по дну (бортики формировать не нужно). Часто наколите всю поверхность вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 17-20 минут.
Готовый корж должен остаться светлым, не допускайте сильного румянца, чтобы не пересушить основу. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Полностью остудите корж.
для начинки вымойте ягоды, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кусочками.
Залейте быстрорастворимый желатин холодной водой (80 мл) и оставьте для набухания согласно инструкции.
После этого прогрейте его (в микроволновке или на водяной бане) до полного растворения крупинок, но ни в коем случае не кипятите. Остудите до комнатной температуры.
Смешайте сметану с обычным и ванильным сахаром с помощью венчика. Влейте остывший распущенный желатин и тщательно перемешайте.
Добавьте в сметанную массу нарезанную клубнику. Аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не повредить и не раздавить кусочки ягод.
Перед тем как вылить жидкий крем на остывший корж, дополнительно изолируйте дно и стыки разъёмной формы пищевой плёнкой, чтобы избежать подтекания массы. Вылейте крем и разровняйте поверхность.
Уберите десерт в холодильник на 4-5 часов (до полной стабилизации желатина). Перед подачей аккуратно снимите форму, удалите пергамент с бортов и переложите торт на сервировочное блюдо.
Этот десерт универсален. Клубнику можно заменить на малину, ежевику, чернику или смородину, а также миксовать ягоды между собой. В конце лета отличной альтернативой станут спелые персики или нектарины, нарезанные мелким кубиком.
Приятного аппетита! Буду рада, если поделитесь своими впечатлениями в комментариях. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋