Один из самых живучих мифов из диетической культуры: чем меньше жира - тем правильнее продукт.
Да, в обезжиренном твороге меньше калорий, но автоматически более полезным это его не делает.
Жиры = насыщение
Творог 5% обычно насыщает лучше и дольше, чем 0%.
После обезжиренного варианта многие быстрее снова хотят есть и потом добирают перекусами. В итоге экономия 50–70 ккал легко превращается в плюс 300.
Вкус тоже влияет на аппетит
Когда продукт совсем пустой по вкусу и текстуре, мозг часто не воспринимает еду как завершённую.
И тогда в творог летят мёд, варенье, гранола, сироп, что-нибудь вкусное сверху. В итоге диетический продукт становится десертом с совсем другой калорийностью.
Для большинства людей творог 2–5% абсолютно нормальная часть здорового рациона.
А ещё жиры помогают:
✔️ лучше насыщаться
✔️ дольше сохранять стабильный уровень энергии
✔️ усваивать жирорастворимые витамины
Важно понимать, что не любой дискомфорт после творога = жирный творог вредный. Очень часто проблема в переносимости лактозы. Если фермента лактазы недостаточно, после молочных продуктов могут появляться вздутие, урчание, тяжесть, газообразование и дискомфорт после еды.
При этом творог обычно содержит меньше лактозы, чем молоко - особенно более плотный и жирный.
Поэтому некоторые люди нормально переносят творог 5%, но плохо сладкие обезжиренные творожки или молоко.
Творог лучше не есть на ночь. Оптимальнее оставлять между творогом и сном 1,5-2 часа. А если после вечернего творога есть дискомфорт - перенести его на завтрак, перекус или первую половину дня.
Когда 0% творог действительно может быть уместен:
- если человеку он нравится
- в спортивных или лечебных протоколах
- при точечном контроле калорий
Но выбирать обезжиренное только потому, что «жир = вред» довольно устаревшая стратегия.
Обязательно будьте здоровы!🤍Подписывайтесь на мой тг-канал, там много полезного - https://t.me/nutriciolog_selivanova