Самый полезный продукт первого месяца лета. Недорого, прагматично, необычно и удивительно вкусно!
- Заправочная паста из чесночных стрелок к супам и салатам.
- Закуски из чесночных стрелок.
- Закуска с грецкими орехами.
- Закуска с брынзой.
- Закуска со сливочным маслом.
- Закуска с соленым салом.
- Чесночные стрелки по-корейски.
- Омлет с чесночными стрелками.
- Свинина с чесночными стрелками в китайском стиле.
- Пирог с картофелем и чесночными стрелками на творожном тесте.
С середины июня до середины июля на наших огородах наступает сезон сбора чесночных стрелок. Даже думать не хочется, что некоторые «незнайки» считают этот природный дар отходами огородной деятельности. Окститесь и попробуйте!
Недаром в русской и не только деревне пользу чесночных стрелок сравнивали с корнем хрена или с горчицей. Современные нутрициологи подтверждают пользу продукта, подчеркивая особую полезность чесночных стрелок и называя их витаминным концентратом.
Чесночные стрелки богаты флавоноидами, полифенолами и различными активными веществами, замедляющими старение клеток. Они обладают мощным противомикробным действием благодаря содержащимся в них фитонцидам и аллицину.
Кстати! Про аллицин.
Это настоящий элексир здоровья. В средние века с его помощью справлялись с с самыми сложными воспалительными процессами. В те времена существовала масса различных целительных бальзамов, настоянных на чесноке и его производных. Сегодня доказано, что аллицин благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, умеренно снижает артериальное давление, нормализует липидный состав крови и усиливает антитромботический эффект. Аллицин имеет выраженные цитотоксические и противораковые свойства. Обладает он и мощным антибиотическим действием: антимикробным, антигрибковым, антивирусным и антипаразитарным.
Чесночные стрелки - продукт деликатный. Их структура схожа со структурой спаржевой фасоли. Они не имеют острого жгучего вкуса и после термической обработки становятся мягкими и сочными. Стрелки отлично жуются и обладают аппетитным ароматом и приятным вкусом.
Перед началом приготовления чесночные стрелки нужно промыть и просушить. Срежьте со стрелок бутоны и удалите их. При желании бутоны можно высушить в дегидраторе, перемолоть и использовать как добавку к соли или приправу к блюдам.
Подготовленные стрелки измельчите в мясорубке или блендере. Готовую массу можно сразу же использовать для приготовления закуски. Если у вас получился избыток, то заморозьте перемолотые стрелки в морозильной камере. В измельченном виде они могут храниться без изменения вкусовых качеств в течение месяца. В вакуумном пакете перемолотые стрелки могут храниться и до 7-8 месяцев.
Из чесночных стрелок готовят массу вкуснейших блюд. Их маринуют и консервируют, тушат и жарят. Добавляют в супы и рагу. С ним пекут пироги и галеты.
Высушенные и измельченные в блендере стрелки можно добавлять в ароматные смеси и использовать в маринадах и рассолах.
Специально для вас я сделала интересную подборку отличных рецептов блюд из чесночных стрелок. Выбирайте на свой вкус и готовьте с радостью и удовольствием. Оздоровите свой организм и получите гастрономическое удовольствие. Чесночные стрелки - продукт уникальный!
Заправочная паста из чесночных стрелок к супам и салатам
Ароматной и полезной заправкой можно сдобрить любой суп. Вы можете заправить этой пастой картофель, макароны и крупы. Используйте ее как заправку для салатов. Добавляйте к сметане, творогу и брынзе. Паста отлично дополнит сэндвичи, бутерброды и бургеры.
Для приготовления вам понадобится:
Чесночные стрелки очищенные - 700 г, соль - 2 ч. ложки, растительное масло - 70 мл.
Стрелки промойте, просушите и нарежьте на небольшие сегменты. Измельчите стрелки в блендере до консистенции пасты. Добавьте к приготовленной массе соль и растительное масло и все тщательно перемешайте. Разложите приготовленную заправку по пластиковым контейнерам или по пакетам и плотно упакуйте.
Храните в морозильной камере в течение года.
Закуски из чесночных стрелок.
Самое популярное блюдо, которое готовят на многих наших кухнях, меняя наполнители по своему вкусу и желанию.
Срок хранения готовых закусок зависти от условий хранени и количества соли. В холодильнике закуски хранятся в закрытой таре до 14 дней. В морозилке - до полугода.
Закуска с грецкими орехами - отличный питательный паштет. Намажьте его на ломтик поджаренного хлеба или наполните им вареные яйца. Добавьте к картофелю, рыбе или курице. Это очень вкусно!
Закуска со сливочным маслом может быть использована как добавка к бутербродам и сэндвичам. Отлично работает это масло со стейками и запеченными овощами. Намажьте им курицу перед запеканием, а также красную рыбу, индейку и свинину. Аппетитная пикантность гарантирована!
Классика жанра - паштет с соленым салом. Прекрасно сочетается с отварным картофелем и крупами вроде гречки и перловки. Лучшая закуска к крепкому алкоголю и добавка к борщу и кислым щам.
Для приготовления вам понадобится.
Закуска с грецкими орехами.
Измельченные чесночные стрелки - 500 г, грецкие орехи ядра - 150 г, винный укусу или лимонный сок - 1 ст. ложка, растительное масло - 2 ст. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль - по вкусу.
Измельчите подсушенные ядра грецких орехов в блендере до пастообразного состояния. Соедините все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте. Переложите приготовленную массу в контейнер или в стеклянную банку, плотно утрамбуйте и закупорьте крышкой. Поместите емкость с закуской на 12 часов в холодильник. Готовую закуску подавайте с хлебом, сыром и мясными нарезками.
Закуска с брынзой.
Измельченные чесночные стрелки - 400 г, брынза - 200 г, укроп - небольшой пучок, растительное масло - 2 ст. ложки, сок лимона - 2 ч. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложки, соль - по вкусу.
Смешайте все ингредиенты с помощью погружного блендера. Готовую массу переложите в контейнер с крышкой и поместите на пару часов в холодильник. Храните не более двух суток.
Закуска со сливочным маслом.
Измельченные чесночные стрелки - 400 г, сливочное масло - 150 г, сок лимона - 2 ст. ложки, сахарный песок - 2 ч. ложка, молотый черный перец - 1/3 ч. ложки, соль - по вкусу.
Размягченное сливочное масло поместите в миску и добавьте к нему остальные ингредиенты. Все тщательно перемешайте лопаткой и разложите по небольшим контейнерам. Можно заморозить массу порционно. Можно сформовать из массы колбаску диаметром 4 см, завернуть в пищевую пленку и поместить на 40 минут в морозильную камеру. Затем нарежьте подмороженную «колбаску» на шайбочки и сложите в пакет или контейнер с плотной крышкой. Храните в морозильной камере.
Закуска с соленым салом
Измельченные чесночные стрелки - 400 г, соленое сало - 220 г, винный уксус - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1 ч. ложка, молотая паприка (можно копченую) - 1 ч. ложка, молотый черный перец - 1/3 ч. ложки, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, острый чили - по вкусу, соль - по вкусу.
Сало пропустите через мясорубку и смешайте с остальными ингредиентами. Готовую массу можно пару дней хранить в холодильнике или до 2-х месяцев в морозильной камере.
Чесночные стрелки по-корейски
Превосходная пикантная закуска. Отличная еда для любителей острой корейской кухни. Стрелки сами по себе ароматны и аппетитны. Приготовьте на пробу. Уверена, что блюдо вас впечатлит!
Разумеется, вы можете снизить градус остроты по своему вкусу.
Для приготовления вам понадобится:
Чесночные стрелки - 500 г, репчатый лук - 150 г, чеснок - 3 зубчика, корейская соевая паста с острым перцем «Кочудян» - 1 ст. ложка, вода питьевая - 200 мл, соевый соус - 2 ст. ложки, зелень кинзы и петрушки - небольшой пучок, семена кунжута - 2 ст. ложки, растительное масло - 2 ст. ложки.
Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики. Чеснок и зелень мелко нарубите. Чесночные стрелки промойте и просушите. Удалите бутоны и нарежьте стрелки на небольшие сегменты. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем до мягкости лук и чеснок. Выложите в сковороду подготовленные чесночные стрелки и обжаривайте все пару минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Теперь влейте воду и добавьте соевую пасту. Томите стрелки на слабом огне 6 минут. Затем добавьте соевый соус, семена кунжута и измельченную зелень. Все томите на небольшом огне 2-3 минуты и переложите блюдо в контейнер с крышкой. Остудите стрелки до комнатной температуры и уберите на сутки в холодильник.
Готовое блюдо подавайте как закуску к рыбным и мясным блюдам, рису и лапше.
Омлет с чесночными стрелками
Прекрасное блюдо. Ароматное, вкусное и полезное.
Вы можете приготовить такой омлет на завтрак или ужин. Омлет содержит массу полезных веществ, витаминов и белка. Блюдо готовится очень просто и быстро. Буквально через 15 минут на вашем столе будет великолепная еда.
Подайте к омлету сыр, многозерновой хлеб и овощной салат. Это по-настоящему хорошо!
Для приготовления вам понадобится:
Чесночные стрелки - 220 г, яйцо куриное СО - 6 шт., молоко - 300 мл, зелень петрушки и укропа - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Чесночные стрелки промойте, просушите и нарежьте на небольшие кусочки. Зелень мелко нарубите. Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле чесночные стрелки в течение 5-7 минут. Стрелки должны стать мягкими.
Взбейте яйца с солью и молоком до однородности смеси. Залейте приготовленной массой обжаренные чесночные стрелки. Накройте сковороду крышкой и установите под ней небольшой огонь. Готовьте омлет в течение 15-17 минут. Яичная масса должна схватиться и немного подняться.
Готовый омлет подавайте к столу, посыпав его свежей зеленью.
Свинина с чесночными стрелками в китайском стиле.
Знаковое блюдо северных китайских провинций. Основа основ вроде лапши и риса. Хит продаж местных чифанек.
Сочетание сочных чесночных стрелок и обжаренной свинины идеально по всем вкусовым показателям. В некоторых ресторанах и кафе к чесночным стрелкам могут добавить жирную говядину, утку или рыбу.
Но свинина бьет все рекорды. Мои рекомендации.
Для приготовления вам понадобится:
Свинина - 400 г, чесночные стрелки - 500 г, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, болгарский перец - 1 шт. среднего размера соевый соус - 2 ст. ложки, устричный соус - 1 ч. ложка, китайское кулинарное вино (шаосинское) - 2 ст. ложки, смесь перцев - 1/2 ч. ложки, растительное масло - опционально.
Промытые и просушенные стрелки нарежьте на куски длиной 5 - 7 см. Выложите кусочки чесночных стрелок в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте их в течение 3-5 мнут. Затем откиньте стрелки на сито и обсушите от воды.
Свинину нарежьте на тонкие и длинные брусочки. Репчатый лук нашинкуйте на тонкие дольки. Болгарский перец нарежьте на неширокие брусочки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней свинину. Жарьте не огне выше среднего, постоянно перемешивая. Когда свинина изменит цвет, добавьте к ней репчатый лук. Обжаривайте все в течение 3 минут, не переставая перемешивать. Затем добавьте болгарский перец и жарьте все в течение 2-3 минут. Теперь выложите в сковороду чесночные стрелки и добавьте специи и соусы.
Все обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут. В конце приготовления посыпьте блюдо семенами кунжута.
Снимите сковороду с огня и сразу же подавайте блюдо к столу.
Пирог с картофелем и чесночными стрелками на творожном тесте
Классика жанра. Домашний пирог с творогом и картофелем, приправленный чесночными стрелками и хрустящим беконом. Сытная и при этом полезная выпечка.
Нежная картофельная начинка и сочные чесночные стрелки придают пирогу особый вкус и пикантный аромат. Рассыпчатое и аппетитное творожное тесто превосходно сочетается с несладкими наполнителями.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная - 330 г, творог 9% - 200 г, сливочное масло или маргарин - 150 г, сырой куриный желток - 1 шт., соль - пара щепоток.
- Вам понадобится форма для выпечки диаметром 22-24 см.
Творог смешайте с помощью погружного блендера с мягким сливочным маслом, желтком и солью. Если блендера нет, то протрите творог через сито и перемешайте с остальными ингредиентами. К приготовленной смеси добавьте муку и замесите тесто. Положите тесто в пакет и поместите на 1 час в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки. Сформуйте из пласта корж с бортиками высотой в 5 см. Дно коржа наколите вилкой.
Начинка.
Картофель - 800 г, чесночные стрелки - 400 г, сыр твердых сортов - 120 г, бекон - 80 г, масло сливочное - 40 г, сметана 20% - 2 ст. ложки, прованские травы - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Для обмазки пирога.
Сырой куриный желток - 1 шт., сметана 20% - 1 сто ложка.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Чесночные стрелки промойте и обсушите. Нарежьте их на кусочки и быстро обжарьте на сливочном масле до потери упругости. Сыр натрите на мелкой терке. Бекон нарежьте на небольшие кусочки.
Картофель отварите до готовности и приготовьте из него пюре. Смешайте картофель со сметаной, прованскими травами и натертым сыром. Посолите массу по вкусу и поперчите. Теперь аккуратно вмешайте в картофель чесночные стрелки.
Выложите начинку на корж. Разровняйте верх начинки и обмажьте смесью из сметаны и желтка. Теперь посыпьте верх пирога кусочками бекона. Поместите пирог в разогретую духовку на 45-50 минут.
Готовый пирог остудите до теплого и подавайте к столу с любимыми соусами.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал
"Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞