В российских магазинах тихо и незаметно набирает обороты тренд, который вряд ли обрадует покупателей. Маркетологи и аналитики называют его «скимпфляцией». Фактически вы отдаёте за товар привычные деньги, но при этом продукт становится хуже по качеству. Порой меняется и сам процесс обслуживания, причём далеко не в лучшую сторону.
Как колбаса превращается в «колбасное изделие»
Производители оказались между молотом и наковальней. С одной стороны давят санкции, подорожавшая логистика и сырьё. С другой — полка в супермаркете, где ценник выше конкурентов. Бизнес нашел простой выход. Компании решили не поднимать цену, а подправить состав, заменив дорогие ингредиенты дешёвыми аналогами.
Натуральное сливочное масло и какао в шоколадках уступают место пальмовому маслу и растительным жирам. Пельмени, которые ещё недавно радовали мясным вкусом, теперь всё чаще содержат сою, крахмал и мясо птицы механической обвалки. Сосиски и колбасы становятся мягче, но их натуральность вызывает всё больше вопросов.
Похожие изменения коснулись и молочки. Цельное молоко в составе йогуртов и творожков всё чаще заменяют сухим или сывороткой. В напитках и соусах становится больше воды и загустителей. Так производители экономят на сырье без изменения розничной цены.
Скимпфляция касается не только еды
Ритейлеры экономят и сокращают количество кассиров, активнее внедряют термины самообслуживания. Сервисы доставки тоже ищут выход — увеличивают минимальные суммы заказов и время ожидания, перекладывая свои издержки на плечи покупателей.
В итоге россияне попадают в ситуацию, когда цены на продукты остановили рост, но сам товар может иметь состав похуже. Рацион беднеет, поскольку на замену полезным белкам и витаминам приходит избыток углеводов и дешевых жиров. Первыми страдают наиболее социально уязвимые группы — пенсионеры и семьи с невысокими доходами. Им сложнее выбирать более дорогие, но качественные аналоги.
В этой ситуации эксперты советуют не доверять слепо привычным брендам и перепроверять упаковку. Если такая возможность есть.