Клубничный сезон всегда заканчивается слишком быстро.
Кажется, только начали собирать первые ароматные ягоды, а через пару недель грядки уже пустеют. Поэтому каждая хозяйка старается сохранить кусочек лета на зиму.
Чаще всего клубнику превращают в варенье. Но есть одна проблема: длительная варка уничтожает значительную часть витаминов, а сама ягода теряет свежий вкус и аромат.
К счастью, существуют способы заготовки, которые позволяют сохранить гораздо больше полезных веществ. Некоторые из них я использую уже много лет и считаю намного интереснее обычного варенья. 🍓
Почему варенье проигрывает другим заготовкам?
Во время длительного кипячения разрушаются многие чувствительные витамины.
Особенно страдает витамин С.
Конечно, варенье остается вкусным десертом, но рассчитывать на его высокую витаминную ценность уже не стоит.
Поэтому если главная цель — сохранить максимум пользы, лучше обратить внимание на другие способы хранения.
Заморозка — лидер по сохранности витаминов ❄️
Если есть место в морозильной камере, этот вариант можно считать одним из лучших.
Для заморозки подходят:
- целые ягоды;
- половинки;
- клубничное пюре;
- ягоды с небольшим количеством сахара.
Главное правило — замораживать сухую клубнику.
Сначала ягоды раскладывают одним слоем на подносе, а после замерзания пересыпают в контейнеры или пакеты.
Так клубника не слипается в один большой ком.
Зимой такие ягоды отлично подходят для каш, десертов, компотов и выпечки.
Клубника, перетертая с сахаром 🍓
Этот способ многие незаслуженно забыли.
А ведь он позволяет сохранить свежий вкус почти без изменений.
Ягоды измельчают и смешивают с сахаром.
Чаще всего используют пропорцию:
✔ 1 кг клубники;
✔ 1–1,5 кг сахара.
После этого массу раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике или морозильной камере.
Вкус получается максимально близким к свежей ягоде.
Замороженное клубничное пюре
Иногда это даже удобнее целых ягод.
Клубнику измельчают блендером и разливают:
- по контейнерам;
- силиконовым формам;
- пластиковым стаканчикам.
Зимой достаточно достать нужную порцию.
Такое пюре прекрасно подходит для:
- морсов;
- йогуртов;
- мороженого;
- домашних десертов.
Сушка клубники — способ, который снова становится популярным ☀️
Раньше клубнику сушили редко.
Сегодня сушилки для овощей и фруктов есть у многих дачников.
После правильной сушки ягоды сохраняют часть полезных веществ и концентрированный вкус.
Особенно вкусными получаются клубничные чипсы.
Дети обычно съедают их быстрее конфет.
Клубника в собственном соку 🍯
Этот способ находится где-то между вареньем и свежей ягодой.
Клубнику пересыпают небольшим количеством сахара и ждут появления сока.
Затем банки стерилизуют непродолжительное время.
Тепловая обработка здесь гораздо мягче, чем при варке варенья.
Поэтому вкус получается более натуральным.
Клубничный лед для напитков 🧊
Очень простая заготовка.
Ягоды измельчают и раскладывают по формочкам для льда.
Иногда добавляют листик мяты или несколько ягод смородины.
Зимой такой лед можно использовать для:
- чая;
- лимонада;
- морса;
- коктейлей.
Получается красиво и ароматно.
Что делать с хвостиками?
Большинство сразу отправляет их в мусор.
И зря.
Чашелистики клубники можно высушить.
Из них получается ароматная добавка к домашнему чаю.
Конечно, заготавливать стоит только здоровые ягоды без признаков болезней.
А стоит ли варить варенье?
Конечно стоит. 😊
Для многих аромат клубничного варенья — это вкус детства.
Но если хочется сохранить больше витаминов, лучше сделать несколько разных заготовок.
Например:
🍓 часть ягод заморозить;
🍓 часть перетереть с сахаром;
🍓 немного высушить;
🍓 сварить пару баночек любимого варенья.
Так зимой на столе будет не одна заготовка, а сразу несколько вариантов на любой вкус.
И каждый раз, открывая баночку или доставая контейнер из морозилки, вы будете вспоминать солнечные июньские дни и аромат только что собранной клубники.
#сад #огород #дача #клубника #заготовкиназиму #варенье #заморозка #ягоды #домашниезаготовки #витамины #урожай #дачныесоветы #полезноепитание #садоводство #клубничныйсезон 🍓❄️🍯