Начинка для лаваша: 16 рецептов

С ветчиной, рыбой, курицей, омлетом, творогом, яблоками

Лаваш — это тонкая пресная лепешка из пшеничной муки, которую можно использовать как основу для закусок. В него заворачивают мясо, рыбу, сыр, зелень и овощи. РБК Life собрал 16 рецептов вкусных начинок для лаваша, которые легко приготовить дома.

1. Начинка из ветчины и сыра

Ингредиенты:

Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас:
на радио
в подписке
в Max
в Telegram
в приложениях для Android или iOS

• 100–150 г ветчины;
• 3 маринованных огурца;
• банка сливочного сыра;
• 100 г сметаны;
• 100–150 г твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок зелени;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте раздавленный чеснок со сметаной и сливочным сыром. Полученную смесь посолите и пробейте в блендере.
2. Нарежьте на тонкие ломтики ветчину, твердый сыр и маринованные огурцы.
3. Смажьте лаваш смесью из сливочного сыра, сметаны и рубленой зелени. Сверху выложите ветчину, сыр и огурцы.
4. Скатайте лаваш в рулет [1].

2. Начинка из куриного филе и свежих овощей

Рецепт шаурмы с куриным мясом.

Ингредиенты:

• 150 г куриного филе;
• половина помидора;
• половина огурца;
• 4–5 ст. л. нарезанной белокочанной капусты;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Мелко нашинкуйте и посолите капусту. Порежьте дольками помидор и соломкой огурец. Смешайте майонез с кетчупом и щепоткой черного перца.
2. Посолите и поперчите куриное филе и обжарьте его на среднем огне с двух сторон до готовности.
3. Смажьте центр лаваша соусом. Распределите овощи и мелко нарезанное куриное мясо. Сверху еще немного полейте соусом.
4. Скрутите лаваш в плотный рулет и поджарьте на сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки.

3. Начинка из курицы с соусом песто

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• пучок рукколы;
• 100 г сливочного сыра;
• ¼ стакана соуса песто;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Нарежьте куриные грудки на полоски, посолите и поперчите. Обжарьте на оливковом масле до готовности.
2. Смешайте сливочный сыр с соусом песто.
3. Смажьте полученной смесью лаваш, выложите измельченную руколу и полоски куриной грудки.
4. Сверните лаваш в рулет и подавайте [2].

4. Начинка из говяжьего фарша, фасоли и помидора

Рецепт классического буррито.

Ингредиенты:

• 450 г говяжьего фарша;
• 425 г черной фасоли;
• головка репчатого лука;
• крупный помидор;
• 230 г сыра;
• 1½ ч. л. молотого тмина;
• ½ ч. л. копченой паприки;
• ½ ч. л. орегано;
• 2 ч. л. сока лайма.

Приготовление

1. Выложите фарш в большую сковороду, добавьте мелко порезанный лук. Готовьте на среднем огне 6–8 минут, не перемешивая, до подрумянивания мяса.
2. Приправьте фарш тмином, копченой паприкой, орегано, солью и перцем. Перемешайте и жарьте еще 2–4 минуты, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте фасоль, нарезанный на кубики помидор и тушите 8–10 минут, пока жидкость полностью не выпарится. Выключите огонь и добавьте сок лайма.
4. Выложите на лаваш слоями тертый сыр, мясо, снова сыр.
5. Сверните лаваш в рулет и поджарьте на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки [3].

РБК Life📷Лаваш с мясом

5. Начинка из пеперони, грибов и сыра

Ингредиенты:

• 450 г сливочного сыра;
• 450 г пеперони;
• 110 г сладкого перца;
• 35–40 г шампиньонов;
• 2 ч. л. чеснока;
• 120 г сметаны;
• 50 г пармезана;
• 50 г моцареллы;
• 2 ч. л. смеси итальянских трав.

Приготовление

1. Смешайте в миске сливочный сыр, измельченный чеснок, сметану, тертый пармезан, моцареллу и смесь итальянских трав.
2. Полученную смесь намажьте тонким слоем на лаваш.
3. Выложите сверху мелко нарезанные перец, шампиньоны и ломтики пеперони.
4. Плотно сверните лаваш в рулет и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на два часа.
5. Перед подачей нарежьте на ломтики и подавайте с томатным соусом [4].

6. Начинка из слабосоленого лосося, крабовых палочек и оливок

Ингредиенты:

• 700 г слабосоленого лосося;
• 250 г крабовых палочек;
• 400 г мягкого сыра;
• 200 г твердого сыра;
• зелень укропа;
• оливки без косточек.

Приготовление

1. Лосось нарежьте на полоски, мягкий сыр разомните вилкой, твердый сыр натрите на терке, крабовые палочки мелко нарежьте, а оливки и укроп измельчите.
2. Выложите на лаваш треть мягкого сыра и посыпьте натертым сыром. Прикройте вторым лавашом.
3. Намажьте еще треть мягкого сыра и выложите рыбу. Накройте еще одним лавашом.
4. Смажьте третий лаваш оставшимся мягким сыром, распределите крабовые палочки, оливки и укроп.
5. Сверните в рулет и поместите на несколько часов в холодильник.

7. Начинка из слабосоленой семги и творожного сыра

Ингредиенты:

• 200 г слабосоленой семги;
• 50 г творожного сыра;
• огурец;
• укроп.

Приготовление

1. Намажьте лаваш творожным сыром.
2. Выложите мелко порубленный укроп, огурец соломкой и кусочки слабосоленой семги.
3. Сверните лаваш в рулет, подвернув края.
4. Перед подачей разрежьте пополам.

Lapina Maria / Shutterstock / FOTODOM📷Лаваш с семгой

8. Начинка из печени трески

Ингредиенты:

• банка печени трески;
• 4 яйца;
• огурец;
• 2–3 ст. л. греческого йогурта;
• пучок укропа;
• пучок зеленого лука;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Яйца отварите вкрутую и натрите на крупной терке.
2. Нарежьте огурец на мелкие кубики, порубите зелень.
3. Разомните печень трески вилкой. Добавьте йогурт, яйца, огурец, зелень, перец и перемешайте.
4. Равномерно распределите начинку по лавашу и плотно сверните рулетом.
5. Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы все пропиталось.

9. Начинка из отварной пикши и копченой сельди

Ингредиенты:

• 800 г пикши;
• 200 г филе сельди холодного копчения;
• 450 г огурца;
• 250 г сливочного сыра;
• 200 г 20% сметаны;
• 2 яйца;
• 2 стакана молока;
• 40 г репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• 2 горошинки душистого перца;
• 20 г зеленого лука;
• 20 г укропа;
• 10 г зелени;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте пикшу на крупные куски.
2. Смешайте молоко с водой в сотейнике, добавьте репчатый лук, чеснок, зелень, лавровый лист и перец горошком.
3. Когда смесь закипит, выложите в нее рыбу и соль. После повторного закипания варите еще три минуты на слабом огне, далее снимите с огня и дайте бульону остыть.
4. Остывшую рыбу отделите от костей и разберите на маленькие куски.
5. Огурцы промойте, очистите от шкурки и семян и нарежьте на небольшие кубики.
6. Отварите яйца вкрутую, очистите и натрите на терке.
7. Копченую селедку, зелень и лук мелко нарежьте.
8. Смешайте сливочный сыр, сметану, огурцы, селедку, пикшу, яйцо, укроп и зеленый лук, соль и перец.
9. Заверните начинку в лаваш и дайте ему пропитаться в течение 30 минут.

10. Начинка из сырокопченой колбасы, красной фасоли, кукурузы и соуса табаско

Ингредиенты:

• 150 г сырокопченой колбасы;
• 350 г консервированной красной фасоли;
• 350 г консервированной кукурузы;
• 250 г протертых помидоров;
• 3 сладких перца;
• половина кочана салата айсберг;
• 5 ст. л. кетчупа;
• 1–2 ст. л. уксуса;
• 1–2 ч. л. меда;
• 2–3 капли табаско;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Откиньте фасоль и кукурузу на дуршлаг и дайте воде стечь. Очистите от семян сладкий перец и нарежьте его полосками. Порвите на кусочки салат, нарежьте колбасу на ломтики.
2. Сделайте соус из протертых помидоров, кетчупа, уксуса, меда и соуса табаско.
3. Смажьте лаваш соусом. Сверху уложите слоями овощи и колбасу.
4. Сверните лаваш в рулет, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

11. Начинка из тунца, яиц и зелени

Ингредиенты:

• 200 г консервированного тунца;
• 4 яйца;
• головка репчатого лука;
• 200 г майонеза;
• зеленый лук;
• укроп и петрушка;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Разомните тунец вилкой. Порубите репчатый и зеленый лук, укроп, петрушку и сваренные вкрутую яйца.
2. Смажьте лаваш майонезом, разложите рыбу и накройте вторым лавашом. Смажьте второй лаваш майонезом и выложите яйца. Поверх положите третий лаваш, смажьте его майонезом, выложите зелень и лук и накройте четвертым лавашом.
3. Сверните все лаваши в один рулет, заверните в пищевую пленку и уберите на два часа в холодильник.

12. Начинка из омлета, вяленых помидоров и зелени

Ингредиенты:

• 4 вяленых помидора;
• 4 яйца;
• 2 веточки кинзы;
• 2 веточки петрушки;
• 2 веточки укропа;
• оливковое масло;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Взбейте яйца с солью. Нарежьте вяленые помидоры на полоски и добавьте к яйцам.
2. Вылейте яичную массу на раскаленную сковороду и накройте крышкой. Держите на огне, пока омлет не схватится.
3. Готовый омлет выложите на лаваш, посыпьте зеленью и сверните в рулет [2].

13. Начинка из греческого йогурта, помидоров, перца и маслин

Ингредиенты:

• помидор;
• ⅕ огурца;
• 5 маслин;
• ¼ болгарского перца;
• 50 г феты;
• 3 ст. л. греческого йогурта;
• ¼ ч. л. орегано;
• черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте помидор, перец и огурец на кубики, мелко порубите маслины.
2. Смажьте лаваш смесью феты и йогурта и равномерно распределите овощи. Посыпьте орегано и перцем.
3. Сверните лаваш в рулет, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

14. Начинка из орехов, чернослива и сметаны

Ингредиенты:

• 300 г чернослива;
• 100 г фундука;
• 100 г миндаля;
• 150 г сметаны;
• 2 ст. л. меда;
• сметана.

Приготовление

1. Измельчите чернослив и орехи в блендере.
2. Выложите на смазанный медом лаваш смесь из орехов и чернослива, слегка полейте сметаной и сверните в рулет.
3. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °С.

15. Начинка из творога и изюма

Ингредиенты:

• 300 г творога;
• 100 г изюма;
• 1 ст. л. 20% сметаны;
• яйцо;
• 2 желтка;
• 1 ст. л. меда;
• пакетик ванильного сахара;
• 2 ст. л. сахара;
• сливочное масло;
• сахарная пудра.

Приготовление

1. Взбейте яйцо со сметаной и медом. Смешайте творог с ванилином, сахаром, изюмом и желтками.
2. Смажьте лаваш яично-сметанной смесью, сверху выложите творожную массу.
3. Сверните лаваш в рулет и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Подавайте, полив сметаной и посыпав сахарной пудрой.

Elena Hramova / Shutterstock / FOTODOM📷Лаваш с творогом

16. Начинка из яблок

Ингредиенты:

• 5 яблок;
• растительное масло;
• сахар по вкусу.

Приготовление

1. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевины и нарежьте на ломтики. Выложите в сотейник и тушите под крышкой, добавив столовую ложку воды, до размягчения.
2. Всыпьте сахар и перемешайте. Чем яблоки кислее, тем больше понадобится сахара.
3. Заверните готовые яблоки в лаваш.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите рулет из лаваша и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
5. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Читайте также:

Россия предупредила США о рисках поставок оружия ВСУ
Аксенов обратился к жителям Крыма на фоне атак ВСУ на энергообъекты
Лукашенко рассказал о встрече в Минске с представителями Зеленского