Почему этот пирог с рыбой стал самой обсуждаемой находкой в моем меню

Рецепт Маркуса Уэринга — это оригинальное переосмысление классического французского блюда, где нежное филе лосося, свежая зелень и сливочный соус объединяются под хрустящей корочкой слоеного теста. Это простое в исполнении, но эффектное угощение для особого случая.

Вдохновение в каждом кусочке

Как только я увидела этот рецепт, сразу поняла — это не просто пирог, а настоящее гастрономическое приключение. Питивье с лососем, зеленым луком, укропом и шнитт-луком от шефа Маркуса Уэринга производит впечатление и внешним видом, и изысканным вкусом. Блюдо идеально для ужина с друзьями или семейного воскресного обеда.

Что понадобится для питивье из лосося

Для 4-х порций вам потребуется:

• слоеное тесто — 500 г (желательно бездрожжевого)
• филе лосося без кожи — 400 г
• куриный или рыбный бульон — 150 мл
• мягкий сливочный сыр (например, филадельфия) — 80 г
• сливочное масло — 30 г
• зеленый лук — 4 пера
• свежий укроп — 1 небольшой пучок
• шнитт-лук — 10 г
• яйцо — для смазывания
• соль, свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить питивье из лосося

1. Лосося нарежьте средними кубиками. Зеленый лук, шнитт-лук, укроп мелко нашинкуйте.
2. На сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте зеленый лук до мягкости (2-3 минуты).
3. Смешайте лосося, обжаренный лук, укроп, шнитт-лук и сливочный сыр, добавьте соль и перец. Все аккуратно перемешайте.
4. Раскатайте слоеное тесто в два круга диаметром 18 и 22 см (или по размеру рыбы). На меньший круг выложите рыбную начинку, оставив бортик 2 см. Из большего круга вырежьте "крышку", накройте начинку. Края хорошо защипите. Сверху аккуратно сделайте несколько надсечек для выхода пара. Взболтайте яйцо и смажьте им верх пирога.
5. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите питивье на противень, застеленный бумагой.
6. Выпекайте 25-30 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
7. Пока выпекается питивье, в небольшом сотейнике доведите до кипения бульон, после чего немного уварите.
8. Снимите с огня, добавьте оставшийся укроп, шнитт-лук и по желанию — ложку сливочного сыра для кремовой текстуры. Процедите, подавайте к пирогу.

читайте нас в Max