Захотели и сразу приготовили! Тесто замешивается невероятно просто и быстро, оно сразу готово к выпечке. Оладьи получаются очень вкусными и нежными, они не забиты мукой. Тесто униерсальное, его можно дополнять любыми продуктами (фрукты, ягоды, зеленый лук с вареными яйцами, обжаренный фарш и т. д.) и получать новые вуксы привычного любимого блюда. За счет простой пропорции продуктов называю это тесто "Всё по одной".
Порции 12 шт.
Время подготовки 10 минут Время приготовления 15 минут
Ингредиенты
- 1 кружка кефира (325 мл, 2,5%)
- 1 кружка муки (180 г, высший сорт)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла (+ для сковороды)
- 1 неполная ч. л. пищевой соды
- 1 щепотка соли
Инструкции
1. Тесто замешиваю очень быстро и легко без весов (но даю еще точный вес муки и объем кефира). Чтобы отмерить муку и кефир используем обычную кружку для чая. Она есть в каждом доме, ее объем может быть от 300 до 350 мл (небольшое отклонение в мл роли не играет, будет чуть больше или меньше оладий).
У меня кружка объемом 325 мл. Если взвешивать, то в кружку обьемом 325 мл без утрамбовывания помещается 180 г муки. Кефира будет 325 мл.
2. Муку высыпаем в миску, добавляем сахар и соль. Всех продуктов будет по одной части, поэтому тесто называю «Всё по одной». Такая пропорция очень легко запоминается.
3. Разбиваем яйцо.
4. Добавляем кефир и масло. Кефир не подогреваю (прямо из холодильника).
5. Хорошо перемешиваем и получается густоватое тесто без комочков.
6. Добавляем в тесто соду и еще раз перемешиваем. Оставляем на 5 минут, пока подготавливаем сковороду. Сода гасится в кислой среде, тесто чуть увеличивается в объеме и начинает пузыриться. Вкуса соды в готовых оладьях не будет.
Пробовала добавлять соду сразу в муку. Разницы не почувствовала.
7. На сковороде разогреваем немного масла. Добавляем тесто. На одну штуку я добавляю 2 ст. л. теста, можно и 1 ст. л. Закрываем крышкой и жарим на слабом огне, пока нижняя сторона не зарумянится. Оладьи получаются большими.
Конденсат с крышки убираем салфеткой или бумажными полотенцами.
8. Оладьи переворачиваем и снова готовим под крышкой. Если хотим их сделать с начинкой, то наливаем на сковороду 1 ст. л. теста, добавляем посередине начинку и закрываем еще тестом (1 ст. л.). Жарим с двух сторон.
9. Из такого количества теста получается 12 больших оладий или 24 небольших. Если надо больше, то добавляем все продукты по 2 или 3 части. Будет Всё по две или Всё по три.
Оладьи получаются пышными и нежными (они не забиты мукой), красивыми, с замечательным вкусом и ароматом. Подаем со сметаной — прекрасный контраст во вкусе: сладковатое тесто и кисленькая сметана. Еще очень вкусно с вареньем и сгущенным молоком.
Приятного аппетита!!!