Запад есть Запад, Восток есть Восток – старая избитая фраза. Иногда даже представить сложно, насколько жизнь в другой стране! Казалось бы, уж про Японию мы знаем всё, и суши с роллами трескаем чуть ли не чаще, чем сами японцы. Так неужели могут возникнуть проблемы, если мы решим съездить туда в отпуск? И внезапно оказывается, что – да, ещё какие проблемы! Японская кухня крайне непохожа на нашу, российскую, причём о реальных отличиях многие даже не знают.
1. Свежие фрукты и овощи
Казалось бы, при любви японцев к сашими, можно было бы ожидать, что пристрастие к сырым продуктам, не обработанным термически, будет у них повсеместно. Ведь если на морскую живность мы ещё смотрим с подозрением – вдруг там какие паразиты, то уж свежатину с грядки у нас любят все: огурцы, помидоры, зелень, редиска и так далее. Это же так естественно, но… только не для японцев!
В России и Европе считается полезным есть много сырых овощей. Капуста, салаты, морковь— всё это часто подают без тепловой обработки. В Китае и Японии сырые овощи едят значительно реже, сообщает автор канала «Лайк трэвел». Там чаще овощи слегка обжаривают, тушат, маринуют или готовят на пару. Ну и вовсю едят ферментированные овощи.
Казалось бы, это пустяки, но… Летом мы любим поесть в охотку свежих овощей, и без них нам тоскливо. Но это далеко не единственное, чем мы отличаемся от японцев.
2. Молочка
О, да! В России – это не просто набор продуктов, это целый пласт кулинарии! Огромное количество блюд готовятся на свежем молоке, ещё больше – на кефире и вообще: в России огромное разнообразие кисломолочных продуктов. А бесконечные сыры, творог и всё, что из них готовится – без этого даже представить нельзя застолье в России.
А вот в Китае и Японии ситуация совсем другая. Исторически молочные продукты там практически не употреблялись. У значительной части населения есть непереносимость лактозы, поэтому после молока может появляться дискомфорт в желудке. В Азии заменяют коровье молоко на альтернативное или соевое. Или, например, в Европе и России сыр — обычный продукт. Его едят на завтрак, добавляют в салаты, бутерброды, пиццу и горячие блюда. В традиционной кухне Китая и Японии молочный сыр практически отсутствует. Многие люди не любят его из-за сильного запаха и непривычного вкуса, если говорить про горгонзолу или другие сыры с плесенью. Азиаты брезгливо к нему относятся и не понимают, зачем все остальные это едят, еще и с наслаждением. Сами едят соевый сыр тофу.
Впрочем, если и это вам не кажется достаточно разительным отличием, то вот, можно сказать «контрольный выстрел»!..
3. Сладости и десерты
В Азии вы почти не встретите традиционной для России (и Европы) выпечки, а уж шоколадные конфеты – забудьте вовсе! Там обычно подают что-то еле-еле сладкое, с оттенками кислинки, и совершенно непривычное для россиян.
Японские десерты, например моти или дораяки, обычно гораздо менее сладкие, чем европейские торты. А кремовые пирожные и многослойные торты пришли туда сравнительно недавно вместе с западной кухней.
Вот такие отличия бывают в кухне разных стран! Оказывается, у нам много общего с Востоком, но только – с Ближним Востоком! И чебуреки с шаурмой, и всякие сладости, пришедшие оттуда… А вот Япония и Китай сильно отличаются от наших привычек. Едва ли можно будет долго прожить на таком рационе!