🍽️ Шеф Антон Евграфов пишет книгу
Бренд-шеф, пишет книгу «Гастрономический эпос», которая изменит взгляд на якутскую кухню и вернёт рецепты долголетия. Не просто сборник рецептов, а история о земле, людях и еде, которая делает нас моложе.
Автор планирует объехать 34 улуса и Якутск, на основе местных продуктов создать авторские блюда и в конце соединить философию всех территорий в одну историю. В книгу войдут короткие рассказы о мифах, легендах улусов и их жителях.
Евграфов уверен: в якутской кулинарии есть ферментация, которая поддерживает нейроны мозга. Раньше якуты жили до 120 лет, оставаясь в тонусе. Эти знания не описаны научно, они хранятся у бабушек в деревнях. Книга покажет якутскую кухню через фьюжн, сочетая традиции с новыми технологиями. Планируется развеять стереотипы о «специфичности» и показать, что наши продукты способны перевернуть кулинарный мир.
Online Якутия | Ждем вас в МАХ
