Сэндвич «Рубен»: спор двух городов
Сэндвич «Рубен» — американская классика, сочетающая солонину, квашеную капусту, швейцарский сыр и соус «Тысяча островов» на ржаном хлебе. За этим простым набором стоит непримиримый спор между двумя городами — Нью-Йорком и Омахой.
Версия Омахи
В 1920-е годы в отеле Blackstone в Омахе (Небраска) регулярно собирались игроки в покер. Один из завсегдатаев, бакалейщик Реuben Кулакофски, попросил повара сделать сэндвич с солониной и квашеной капустой — ингредиентами, которые он продавал в своей лавке. Сочетание так понравилось игрокам, что сэндвич вошёл в меню, а позже победил в национальном кулинарном конкурсе.
Версия Нью-Йорка
Нью-йоркский ресторан Reuben's Delicatessen настаивает, что сэндвич изобрёл его владелец Арнольд Рубен в 1914 году. По легенде, актриса Аннетта Силос зашла после спектакля и попросила сытный ужин. Рубен сложил между ломтями ржаного хлеба всё, что было под рукой, — солонину, капусту и сыр.
Кто прав — неизвестно. Но факт остаётся: сэндвич стал иконой еврейских деликатесов Америки, а правильная его версия должна быть поджарена до хруста с двух сторон.
Рецепт
Ингредиенты: 8 ломтиков ржаного хлеба, 300 г солонины (pastrami или corned beef), 200 г квашеной капусты, 8 ломтиков швейцарского сыра, соус «Тысяча островов», сливочное масло.
Капусту отожмите от рассола и прогрейте. Хлеб смажьте маслом с одной стороны. На сухую сковороду положите хлеб маслом вниз, на него — сыр, солонину, капусту, соус и второй кусок хлеба маслом вверх. Обжаривайте до золотистой корочки с каждой стороны, придавливая лопаткой. Разрежьте по диагонали и подавайте с солёным огурцом.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, здесь будет много интересного!!!