Да, это моя идея. Для вас. И очень удачно и вкусно получилось.
Итак,
Соцветия цветной капусты - 700 г.
Яйца - 2 шт
Мука миндальная - 100 г.
Псиллиум шелуха - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу
Отварное или обжаренное со специями куриное мясо - 200 г.
Сыр полутвердый - 200 г.
Куриное мясо заранее подготовить - лучше обжарить со специями. Остудить и нарезать небольшими кубиками.
Сыр также нарезать небольшими кубиками.
Цветную капусту (только соцветия) отварить. Слить воду и остудить.
Пробить погружным блендером до состояния пюре.
Смешать сухие ингредиенты (кроме сыра и мяса).
Добавить к капусте яйца и перемешать. Вмешать сухие ингредиенты.
К полученному тесту добавить кубиками мясо и сыр.
Все хорошо перемешать и разложить по формочкам для кексов.
Выпекать при 180 г. до румяной корочки.
Готовые маффины остудить и извлечь из форм.