Ингредиенты:
- мясо говядины – 400-500 гр.;
- свекла среднего размера – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- капуста – 350 гр.;
- картофель – 2-3 средних клубня;
- консервированная фасоль – 1 банка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное масло – 50 мл.;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- вода – 2-2,5 литра;
- сметана для подачи;
- зелень укропа, петрушки для подачи.
Сварите бульон. Говядину положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до среднего и варите мясо 1–1,5 часа до мягкости. Посолите бульон примерно за 20 минут до готовности мяса.
Подготовьте овощи. Пока варится мясо, очистите и нарежьте: картофель — кубиками, капусту — тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками, морковь и свёклу — натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
Сделайте зажарку. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Затем положите свёклу, перемешайте и готовьте 5–7 минут. Чтобы свёкла сохранила яркий цвет, можно добавить к ней 1 ч. л. лимонного сока или 1 ст. л. столового уксуса (это не в списке ингредиентов, но сильно улучшает результат). В конце добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Соберите борщ. Из готового бульона достаньте мясо, остудите немного и нарежьте кусочками. В бульон положите картофель и варите 10–15 минут. Затем добавьте капусту и варите ещё 5–7 минут.
Добавьте зажарку и фасоль. Переложите в кастрюлю овощную зажарку, добавьте консервированную фасоль вместе с жидкостью из банки, верните в суп нарезанное мясо. Положите лавровый лист, поперчите, при необходимости досолите.
Доведите до готовности. Варите борщ ещё 5–7 минут, чтобы все вкусы соединились. Затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 15–20 минут — так борщ будет насыщеннее.
Подавайте. Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита.