Чебуреки. Тесто на кипятке без яиц. С таким тестом очень легко и приятно работать. Советую попробовать особенно тем, кто совсем не любит возиться с тестом как я. Тесто в готовом виде отдаленно напоминает тонкий лаваш по вкусу. Получается вкусно и очень быстро съедается.
Ингредиенты:
Для начинки:
- фарш — 400 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- крупная луковица;
- вода — 2 ст. ложки.
Для теста:
- мука — 400 г;
- кипяток — 200 мл;
- соль — 1 ч. ложка;
- масло растительное — 2 ст. ложки.
Время приготовления: около 50–60 минут.
Пошаговая инструкция:
1. Приготовьте тесто:
o В отдельной ёмкости смешайте кипяток, соль и растительное масло.
o Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление.
o Аккуратно влейте горячую смесь в углубление и начните замешивать тесто ложкой — так вы избежите ожогов.
Когда тесто немного остынет, вымесите его руками в течение 5–7 минут до эластичности. Оно должно получиться гладким и не липнуть к рукам.
o Заверните тесто в пищевую плёнку или пакет и оставьте «отдыхать» на 30 минут — это сделает его более податливым при раскатке.
2. Приготовьте начинку:
o Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
o Смешайте фарш с луком, чесноком и водой, хорошо перемешайте. Вода сделает начинку сочнее.
o Приправьте по вкусу солью и перцем, ещё раз перемешайте и отставьте на время, пока тесто «отдыхает».
3. Сформируйте чебуреки:
Разделите тесто на 14-16 равных частей и скатайте шарики. Накройте их пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы не подсыхали.
o Поочередно раскатывайте каждый шарик в тонкую круглую лепёшку диаметром около 20 см (не больше диаметра вашей сковороды).
o На одну половину раскатанного теста выложите примерно 1 ст. ложку начинки, равномерно распределите, отступая от краёв на 1–1,5 см.
o Накройте второй половиной теста, аккуратно прижмите края пальцами, чтобы выпустить воздух.
o Тщательно защипните края: можно сделать это вручную, придавая волнистый узор, или пройтись по краю вилкой — так чебурек лучше склеится и не раскроется при жарке.
4. Пожарьте чебуреки:
o В глубокой сковороде разогрейте растительное масло — его должно быть достаточно, чтобы чебуреки погружались в него примерно наполовину.
o Обжаривайте чебуреки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным — иначе тесто подгорит, а начинка останется сырой.
o Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
5. Подавайте горячими — так они особенно вкусны!
Советы:
- Для сочности в фарш можно добавить не только воду, но и немного ледяной воды или бульона.
- Если тесто кажется слишком липким, слегка припылите его мукой, но не переусердствуйте — избыток муки сделает чебуреки жёсткими.
- Чтобы края лучше склеивались, можно слегка смочить их водой перед защипыванием.
Если понравился рецепт – поставьте лайк, подписывайтесь, делитесь своими рецептами.