Сегодня в Астрахани вжарило так, что напряжение в сети упало.
Все кинулись включать сплиты и охлаждать дома — и вот результат: моя кофемашина не включилась.
А без утреннего кофе я, скажем честно, человек не самый добрый.
Пришлось лезть в дальний угол шкафа и доставать подарок сына.
Он недавно вернулся из Шанхая и прислал мне какой-то кофе в капсулах, но не для кофемашины.
«Мам, в Китае его все пьют, ты только залей кипятком», — сказал он.
Я отнеслась несколько скептически. Ну брось, какой может быть вкус у растворимого кофе?
Я ж такое не пью...
У меня ж элитное зерно!
Открыла коробку. Заварила.
И знаете что? Кофе реально вкусный!
Настолько, что я всерьёз задумалась: а не выкинуть ли мою кофемашину к лешему в лес?
Кстати, про цвет капсул
В коробке, которую мне привёз сын, оказалось четыре чёрные и четыре белые.
Чёрные капсулы — это американо (бразильская арабика, орехово-шоколадные ноты).
Белые — основа для латте (китайская арабика, карамельно-ореховый вкус).
Способ приготовления одинаковый: содержимое капсулы залить 200 мл воды или молока, размешать.
Чёрные — с водой, белые — с молоком, и вы бариста!
Так я и познакомилась с Luckin Coffee — китайским феноменом, который перевернул кофейный рынок Поднебесной и теперь добрался до моей астраханской кухни.
Luckin - это китайская сеть кофеен
Чтобы вы понимали масштаб: в Китае больше кофеен Luckin, чем Starbucks.
Как рассказывает вездесущий Интернет, в 2024 году в Китае было более 21 000 точек Luckin, а к маю 2026 года — уже 33 500 по всему миру . И это при том, что компания основана только в 2017 году .
Но самое интересное — это история взлёта, падения этого феникса в мире кофейного бизнеса.
2017 — основание в Сямэне (портовый город на юго-востоке Китая). Luckin быстро растёт как местный конкурент Starbucks.
2020 — грандиозный скандал: выяснилось, что компания сфальсифицировала какие-то продажи на 2,2 миллиарда юаней (около 337 миллионов долларов) — это половина её выручки за 2019 год. Все думали: всё, конец .
А вот и нет!
К 2022 году Luckin уже обогнал Starbucks по количеству кофеен в Китае.
А в 2023-м его годовая выручка впервые превысила выручку Starbucks в Китае — 24,9 миллиарда юаней против 3,16 миллиарда долларов .
Китайский Financial Times назвал это «одной из величайших историй возвращения в китайской бизнес-истории» .
В чём секрет этого кофе?
- Цена. Чашка кофе в Luckin стоит $1,4–2,75 (примерно 130–250 рублей). В Starbucks — от $4,1 (около 350 рублей и выше).
- Удобство. Luckin работает по модели grab-and-go — заказал в приложении, забрал и пошёл. Никаких уютных диванов и посиделок с ноутбуком, зато быстро и дёшево .
- Технологии. Автоматизация и цифровое управление позволяют обучать новых сотрудников за 2–3 дня (у Starbucks — недели), а маленькие кофейни экономят на аренде .
Шанхайский флёр: где сын пил этот кофе
Мой сын был в Шанхае и, судя по его рассказам, Luckin там повсюду.
Но особенно ему запомнился Французский квартал (бывшая французская концессия) — удивительное место, где старый Китай встречается с европейским шармом.
Платаны, узкие улочки, винтажные особняки, а рядом — стеклянные кофейни.
Именно там он и открыл для себя Luckin.
Сказал мне, что пить кофе с таким видом - это особое удовольствие!
Забавно, что даже в Шанхае ценители кофе иногда выбирают Luckin вместо легендарной Starbucks.
Один из местных гурманов написал в отзыве: «В Starbucks Reserve стоит сходить ради интерьеров и процесса обжарки, а за вкусным кофе я иду в Luckin» .
Как делают этот кофе (и почему он такой вкусный)
Теперь к главному — к технологии.
Кофе Luckin Cold Brew Instant делают методом лиофилизации (сублимационной сушки).
Если совсем просто: свежесваренный кофе замораживают, а потом в вакууме удаляют лёд, минуя жидкую фазу .
Почему это лучше, чем просто сублимация?
При обычной сушке горячим воздухом кофе теряет ароматические масла и становится «резиновым» на вкус.
А лиофилизация сохраняет и вкус, и аромат почти как у свежесваренного.
Плюс технология холодной заварки (cold brew) до сушки — кофе заваривают холодной водой в течение 6 часов, отчего он получается менее кислым и более мягким.
Итог: растворимый кофе, который реально вкусный, не кислый, а просто чистый горький вкус.
Вот почему я задумалась о судьбе своей кофемашины.
Про чай: для дочки и мужа
Пока я заказывала себе кофе на маркетплейсе...
(нашла, кстати, еле-еле, но оно того стоило), набрела еще и на чай.
И Luckin, как выяснилось, делает не только кофе, но и чайно-кофейные напитки по той же лиофилизированной технологии — залил кипятком (или холодной водой), и готово.
Вкусы — Лунцзин, Жасмин и Би Ло Чунь.
Я выбрала Би Ло Чунь (в переводе с китайского — «Изумрудная спираль весны»).
Это один из десяти знаменитых китайских чаёв.
Судя по отзывам, версия Luckin использует натуральный аромат чайных листьев без искусственных добавок.
Можно пить и горячим, и холодным, и даже с молоком как чайный латте .
Эпилог: с кофемашиной пока повременю
Знаете, я конечно, не выкинула кофемашину. Пока.
Но мы с ней теперь на особом положении — она знает, что у меня есть запасной вариант.
И, честно говоря, в такую жару, когда от сплитов проседает напряжение, холодный кофе из банки, который просто заливается водой, — это спасение.
💖 Спасибо сыну за подарок.
Спасибо Luckin за то, что доказал: растворимый кофе может быть вкусным.
И спасибо вам, мои дорогие читатели, за то, что дочитали это до конца.
При подготовке статьи пользовалась иностранными сайтами, поэтому слог кое где несколько кривой.
А я пошла пить свой кофе. С тортиком.
М-м-м-м, вкуснятина!
P.S. Если захотите найти такой же кофе — ключевые слова для поиска: «Luckin Coffee сублимированный», «Luckin чайно-кофейные напитки».
Удачи на маркетплейсах, оно того стоит!
Астрахань, без света, но с кофе в жарком июне 2026 года