🍓Сезон клубники — отличный повод порадовать себя и близких вкусным десертом. Предлагаю приготовить галету — пирог с историей и характером.
Разберёмся, в чём его изюминка, и пошагово приготовим клубничную версию на закваске.
✍️ Немного истории: от Бретани до нашего стола.
Галета (galette) — не просто пирог, а часть кулинарной традиции Франции. Родиной блюда считается Бретань: местные жители издавна пекли галеты из гречневой муки, чаще всего несладкие — с ветчиной, сыром или другими сытными начинками.
Со временем рецепт эволюционировал. Сегодня галета покорила мир в самых разных вариациях — в том числе и в виде восхитительного десерта с ягодами. Её главная особенность — простота и «деревенский» шарм: неровные края, открытая форма и щедрая порция начинки.
Главные преимущества этого пирога:
• Быстрота. Минимум возни — максимум удовольствия. Не нужно искать специальную форму или идеально выравнивать края.
• Простота. Технология элементарна: раскатали тесто, выложили начинку, подвернули края — и в духовку!
• Гибкость. Можно экспериментировать с начинками и видами теста.
• Эстетика. Рустикальный вид делает галету украшением любого стола.
А если замесить тесто на закваске, как я сегодня предлагаю, - оно получится ароматным, с лёгкой приятной кислинкой, которая идеально оттеняет сладость клубники.
📝🍓Рецепт галеты с клубникой (для формы 24–26 см)
Ингредиенты:
• закваска — 180 г;
• сода — 1/2 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 80 г;
• сахар — 50 г;
• соль — щепотка;
• сливочное масло (мягкое) — 40 г;
• пшеничная мука в/с — 350 г.
Для начинки:
• клубника — 550 г;
• сахар — 80 г;
• кукурузный крахмал — 20 г.
Пошаговое приготовление👇
Шаг 1. Замес теста
1. Закваску погасите содой.
2. Добавьте сметану, сахар, яйцо и соль. Тщательно перемешайте.
3. Постепенно всыпьте муку, а в конце добавьте мягкое сливочное масло.
4. Быстро замесите тесто. Оно получится немного липковатым.
5. Поместите тесто в холодильник на 2 часа для отлёжки.
Шаг 2. Подготовка начинки
1. Клубнику промойте, просушите, крупные ягоды разрежьте.
2. В кастрюле смешайте клубнику с сахаром и крахмалом.
3. Доведите до кипения на малом огне и проварите 2 минуты, постоянно помешивая аккуратными движениями.
4. Остудите начинку под пищевой плёнкой в контакте (чтобы не образовалась корочка).
Шаг 3. Сборка и выпечка
1. Раскатайте тесто, подпыляя рабочую поверхность мукой, и уложите в круглую форму, сформировав бортики.
2. Равномерно распределите остывшую клубничную начинку по тесту.
3. Аккуратно заверните бортики от края формы к центру галеты.
4. Выпекайте 30–35 минут при температуре 180 ∘C до золотистого цвета.
Клубничная галета прекрасна в любом виде — и тёплой, и остывшей. Вот несколько вариантов подачи:
• с шариком ванильного мороженого;
• со взбитыми сливками;
• с заварным кремом;
• просто с чашечкой чая или кофе.
Попробуйте приготовить эту очаровательную галету на закваске— и пусть французский шарм поселится на вашей кухне! А если уже готовили её, делитесь впечатлениями в комментариях 😊
PS: я брала остатки пшеничной закваски 100 % влажности трёхдневной давности. Остатки, как и саму закваску, я храню в холодильнике.
#галета
#клубника
#выпечка
#рецепт
#закваска
#сезонклубники
#пирогсклубникойназакваске