Этот заливной пирог с клюквой и грецкими орехами — восхитительный и элегантный десерт для кето-диеты. У него карамельная начинка с кисловатыми ягодами и хрустящими ядрами ореха. А сверху — сладкая струйка белого шоколада.
Ищете идеальный кето-десерт для праздников? Тогда вы обязательно должны добавить этот тарт с клюквой и грецкими орехами в свой список. В нем есть все чудесные насыщенные вкусы ягод, орехов и карамельного соуса, но без сахара.
Контраст рубиново-красных ягод и темных грецких орехов делает его просто потрясающим на вид. Но он так же хорош на вкус, как и выглядит! Его сладкая карамельная начинка напоминает начинку пирога с пеканом.
Что, по моему мнению, является одним из лучших достижений в области продуктов для кето-выпечки? Я отвечу: белый шоколад. Он открыл целый мир новых возможностей.
Что нам понадобится
- Основа для пирога: в этом рецепте используется основа для пирога из миндальной муки. Вам нужно частично выпечь корж в течение 10 минут, а затем дать ему полностью остыть перед добавлением начинки.
- Сливочное масло: используйте несоленое сливочное масло для начинки, чтобы вы могли контролировать вкус.
- Заменитель коричневого сахара: заменители коричневого сахара придают клюквенному пирогу более богатый и глубокий вкус, что идеально подходит для праздников.
- Аллюлоза: использование небольшого количества аллюлозы или ксилита помогает эритриту не кристаллизоваться повторно при остывании. Начинка остается более сиропообразной и не хрустит на зубах (что бывает, если использовать только эритрит).
- Яйца: как и в пироге с пеканом, это начинка на основе заварного крема, поэтому яйца создают нужную консистенцию.
- Грецкие орехи: измельчение грецких орехов помогает легче нарезать пирог. Если вы не любите грецкие орехи, пекан — хорошая альтернатива.
- Клюква: используйте свежую или замороженную клюкву и разрежьте крупные ягоды пополам. Если используете замороженную клюкву, разморозьте ее перед сборкой пирога.
- Белый шоколад: он восхитительно сочетается с клюквой и грецкими орехами. Струйка белого шоколада придает десерту что-то особенное и элегантное. Но вы также можете использовать темный шоколад.
- Базовые ингредиенты: ваниль, корица, соль.
Как приготовить заливной пирог с клюквой и грецкими орехами
- Корж: приготовьте основу для пирога из миндальной муки в соответствии с инструкцией и плотно и равномерно прижмите ее ко дну и бортикам керамической формы для тарта диаметром 23 см. Выпекайте 10 минут при 165°C, затем дайте полностью остыть, чтобы корж затвердел.
- Сделайте карамель: в средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло с двумя подсластителями, помешивая, пока подсластители не растворятся. Доведите до слабого кипения и готовьте около 3 минут, пока смесь не потемнеет и слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Добавьте клюкву и грецкие орехи: равномерно распределите клюкву и грецкие орехи по остывшему коржу.
- Залейте начинку: в остывший карамельный соус венчиком вмешайте яйца, ваниль, корицу и соль до однородности. Равномерно залейте смесью клюкву и грецкие орехи.
- Выпекайте пирог: увеличьте температуру духовки до 175°C и выпекайте от 35 до 45 минут, или пока начинка в основном не схватится, но середина еще будет слегка подрагивать при встряхивании. Дайте полностью остыть.
- Полейте шоколадом: растопите капли белого шоколада в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, короткими интервалами, помешивая, пока масса не станет гладкой. Полейте остывший тарт струйкой. Вы также можете растопить шоколад в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с едва кипящей водой (водяная баня).
Советы для успеха и ЧаВо
Керамическая форма: имейте в виду, что керамика и металл выпекают по-разному. Металлические формы прогреваются быстрее, и ваш корж может подрумяниться слишком быстро, поэтому по возможности используйте керамику. Если вы используете металл, смажьте форму более тщательно и следите за ней во время выпечки.
Частичное выпекание коржа: кето-коржи становятся намного прочнее, если выпекать их частично заранее. Не забудьте дать ему полностью остыть, чтобы он был твердым, когда вы будете добавлять начинку.
Растапливание белого шоколада: белый шоколад очень капризен и может легко свернуться. Поэтому топите его для этого тарта нежно. Это делается в микроволновке короткими импульсами (примерно по 20 секунд), помешивая между ними. Вы можете сделать это на плите, но для щадящего нагрева вам нужно организовать водяную баню.
Можно ли есть клюкву на кето?
Да, свежая клюква очень подходит для кето-диеты. Многие ошибочно полагают, что в ней много углеводов, потому что в сушеную клюкву добавляют много сахара. Но свежие ягоды содержат очень мало углеводов и много клетчатки. В одной чашке клюквы содержится 12 г углеводов, и из них почти 5 г клетчатки.
Полезны ли грецкие орехи для кето-диеты?
Грецкие орехи — отличный выбор для кето-диеты. В порции грецких орехов весом 28 граммов содержится 3,9 г углеводов и 1,9 г клетчатки. Грецкие орехи также богаты железом и магнием и являются хорошим источником жирных кислот омега-3.
Порции: 12 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 55 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Ингредиенты
- 1 основа для пирога из миндальной муки
- 115 г (1/2 стакана) сливочного масла
- 60 г (1/3 стакана) заменителя коричневого сахара
- 80 г (1/3 стакана) аллюлозы или ксилита
- 2 больших яйца
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 3/4 ч. ложки корицы
- 1/4 ч. ложки соли
- 176 г (1 1/2 стакана) половинок и кусочков грецких орехов, крупно нарубленных
- 100 г (1 стакан) садовой клюквы, крупные ягоды разрезать пополам
- 43 г капель белого шоколада без сахара
Примечания
- Информация о хранении: накройте пирог полиэтиленовой пленкой и храните при комнатной температуре 3 дня или в холодильнике до 7 дней.
- Растапливание белого шоколада на плите: организуйте водяную баню, поместив жаропрочную миску над кастрюлей с едва кипящей водой. Добавьте белый шоколад и часто помешивайте до получения гладкой массы.
Пищевая ценность (КБЖУ)
- Порция: 1 порция = 1/12 тарта
- Калории: 310 ккал
- Углеводы: 7,7 г
- Белок: 6,4 г
- Жиры: 28,6 г
- Клетчатка: 3,7 г