Выпечку народов России презентуют в рамках "Хлебного фестиваля". Это
часть фестиваля национальных культур "Мост дружбы", который проходит на
площади 400-летия Тюмени в День России, 12 июня. Столы с выпечкой
устроили на разных национальных локациях.
Так, белорусы региона специально для "Хлебного фестиваля" выпекли
печатные пряники с надписью "Мост дружбы" и печенье в виде василька —
официального символа подворья. Стол был заставлен украшенными колосками и цветами пирогами, драниками, кнышами.
"В Белоруссии говорят: "Будет хлеб — будет и песня". Республика
является одним из крупнейших флагманов. У нас очень богатое земледелие, в частности, связанное с пшеницей, но в основном с рожью. Символ нашего подворья — василек. Потому что он цветет тогда, когда растет и колосится рожь. И у нас сегодня представлены ржаные пироги", — поделилась член национально-культурного общества "Автономия Беларусь" Ирина Ульянова.
В Дагестане проживают 36 национальностей, потому и кухня республики
очень богата. Для "Хлебного фестиваля" стол готовили с вечера и до утра.
"Наш национальный хлеб готовится на каменных плит с использованием
песка. Также мы принесли даргинский хинкал — это национальное блюдо,
представляющее собой пышные розочки из дрожжевого теста, готовится на
пару. Также присутствует аварский хинкал. Это треугольное тесто подается
вместе с мясом и бульоном, соусом из сметаны с чесноком и красным из
томатов", — поделилась Равзан Долгатова.
По ее словам, участие в фестивале "Мост дружбы" дает возможность
знакомиться с представителями других национальностей, показать свою
культуру, узнавать что-то новое.
У чувашей на столе был выставлен ржаной и пшеничный хлеб, испеченный
по национальной традиции. Как рассказала представитель ассоциации
чувашей "Таван" Александра Казанцева, хлеб делали на специальной опаре,
тесто месилось, выстаивалось на протяжении трех дней. "Считаю, что хлеб
всему голова, он всех сплачивает. В наше время все должны быть
сплоченные и дружные. Хлеб — это каравай, солнце, дружба, любовь,
воплощение всего самого светлого на земле", — поделилась она.
У чувашей есть интересные обряды, связанные с хлебом. Когда парня
провожали в армию, ему давали часть хлеба, он отрезал от него кусочек.
Его клали в красный угол и наблюдали. Если кусочек хлеба засох, то все
хорошо. Если стал плесневелый, то что-то случилось.
Коми-зыряне привезли пироги из с. Староалександровка Ярковского
района. Присутствовали обязательные атрибуты этого народа — черинянь и
шаньги.
"Черинянь — это рыбный пирог. Шаньги — национальное блюдо зырян. Они
обязательно присутствуют на свадьбах, похоронах, на всех событиях. В
республики Коми очень длинные холодные зимы, поэтому хозяюшки пекут
шанежки, которые напоминают о солнышке. Мы ходили по другим подворьям, смотрели кухню других народов, знакомились с ней. У всех все очень интересно, у каждого народа свои особенности", — дополнила участница ансамбля "Зыряночка" Татьяна Фабрикова.
Рядом со своей национальной кухней тюменцев и гостей города знакомили
марийцы. Внимание на столе привлекают блины с добавлением манки.
Рецептом приготовления таких угощений поделилась Людмила Муфтахова.
Нужно взять половину манной крупы, столько же муки, размешать с
дрожжами. Можно приготовить на молоке, кефире или воде. Массу лучше
настоять два часа. Должны получиться пышные пористые блины.
Также представлены пироги с горбушей и капустой, большой перемеч,
шанешки. За столом выставка рукоделия. Внимаю представлены костюмы,
полотенце прабабушки Людмилы Футаховой.
"Она выходила замуж, и потом моя мама выходила с этим же полотенцем.
Это вековая реликвия. Здесь нагрудные украшения с монистами, которые
говорят о статусе женщины. Считалось, чем больше серебряных монет было на груди у женщины, тем она богаче", — добавила Людмила Муфтахова.
Возрастное ограничение: 0+.
Инна Пахомова