Петербургские заведения общепита зафиксировали рост среднего чека
Петербургские кафе и рестораны в этом году зафиксировали рост среднего чека. Об этом изданию «Ведомости Северо-Запад» рассказали представители трех сетей общественного питания и подтвердили в Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада. По их данным с июня прошлого года по настоящий момент он вырос в среднем на 10-18%, а основной причиной стало удорожание позиций в меню на фоне увеличившихся издержек бизнеса.
▶️Основатель Vлavaше Павел Крупин сообщил изданию, что за год средний чек в заведениях сети увеличился на 18%, при этом само количество заказов снизилось на 15%. По данным управляющего партнера ресторанов «Пхали Хинкали» и «Хачо Пури» Максима Кораблева-Дайсона, за аналогичный период средний чек в сети вырос примерно на 10% при сокращении количества заказов на 7%. Одновременно он отметил, что в ряде компаний снижение количества чеков уже достигло 30%. В компании «Теремок» отметили рост суммы среднего чека на 5% за первые четыре месяца этого года.
▶️По оценкам вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонида Гарбара, средний чек в заведениях Петербурга за полный год подрос на 10%, а удорожание отдельных позиций в меню составило до 30%. Однако он отметил, что в некоторых позициях, например, в детском меню, существенных изменений не наблюдалось.
➡️ Подробнее - в материале на нашем сайте.
🎞Magnific
