Этим летом одна моя знакомая вернулась из Турции и первым делом рассказала вовсе не про море, экскурсии или цены.
Сначала я решила, что речь пойдет о навязчивых продавцах на базаре или фотографах на пляже. Но нет. Оказалось, удивление вызвал самый обычный шведский стол.
Как оказалось, многие туристы в этом сезоне замечают одинаковые детали в разных отелях относительно питания.
При этом никаких ограничений формально нет. Никто не запрещает брать добавку. Никто не делает замечаний. Однако люди действительно начинают есть меньше. И делают это совершенно добровольно.
Совпадение? Не совсем.
Почему отели вдруг озаботились количеством еды
За последние годы расходы гостиниц заметно выросли. Дороже стали продукты, электроэнергия, работа персонала. Поднимать стоимость отдыха бесконечно невозможно. Поэтому многие гостиницы начали искать другие способы сокращать расходы.
Самая очевидная статья потерь — продукты, которые гости накладывают на тарелки и потом не доедают. По словам сотрудников гостиничной сферы, ежедневно в мусор отправляются килограммы еды. Особенно часто это касается выпечки, фруктов и гарниров.
Поэтому борьба за аккуратное потребление постепенно превратилась в отдельное направление гостиничного бизнеса.
Первое изменение, которое многие не замечают
Обратите внимание на тарелки. Если несколько лет назад во многих отелях встречались довольно большие блюда, то сейчас они становятся заметно компактнее.
Казалось бы, мелочь. Но психологи давно заметили интересный эффект. Когда тарелка быстро заполняется, человеку кажется, что еды уже достаточно. В результате большинство гостей кладут меньше и реже возвращаются за добавкой.
Самое интересное, что многие даже не осознают, почему стали есть иначе.
Почему булочки встречают вас первыми
Ещё одна хитрость связана с расположением блюд.
Представьте ситуацию. Вы пришли на ужин после моря. Аппетит отличный. И первое, что видите перед собой — ароматную выпечку, свежий хлеб, картофель, рис, пасту и различные закуски.
Пока турист доходит до мясных блюд, значительная часть тарелки уже занята. В итоге дорогих продуктов берут меньше.
Кстати, именно поэтому самые популярные блюда на гриле всё чаще оказываются не в начале линии раздачи, а ближе к концу зала.
Мясо теперь под присмотром
Эту тенденцию я замечаю всё чаще. Раньше многие блюда стояли в свободном доступе. Сейчас всё больше отелей предпочитают работу через повара. Гость подходит к стойке, просит порцию, получает её из рук сотрудника.
Формально ограничений нет. Но далеко не каждый готов несколько раз возвращаться и просить добавку. Особенно если за спиной уже собирается очередь из других отдыхающих.
Экология или экономия
В ресторанах всё чаще появляются таблички с призывами брать столько еды, сколько действительно сможете съесть. Сами по себе такие рекомендации вполне разумны.
Но представители гостиничного бизнеса не скрывают, что сокращение пищевых отходов помогает серьёзно уменьшать расходы. Поэтому экологические лозунги и экономическая выгода здесь прекрасно работают вместе.
Что делать туристу?
На самом деле никакой проблемы здесь нет. Наоборот, многие путешественники отмечают, что стали питаться разумнее и реже оставлять недоеденные блюда.
Но если хотите попробовать именно мясо, рыбу или блюда на гриле, не спешите заполнять тарелку в самом начале. Сначала спокойно пройдитесь по всему залу и посмотрите ассортимент.
А ещё лучше брать понемногу и возвращаться за свежей порцией. Обычно это вкуснее и выглядит гораздо аппетитнее, чем большая гора еды, которая успела остыть.
В итоге шведский стол в Турции никуда не исчез. Он по-прежнему остаётся одним из главных плюсов отдыха. Просто отели научились использовать несколько незаметных приёмов, которые помогают сократить количество выброшенных продуктов и одновременно экономить бюджет.
И, судя по всему, эта тенденция в ближайшие годы станет только заметнее.
Как отели Египта экономят на российских туристах
А Вы замечали подобные хитрости на шведских столах в Турции, Египте или других странах? Поделитесь своими наблюдениями в комментариях.
Подписывайтесь на канал. Впереди ещё много реальных историй из путешествий, полезных наблюдений и неожиданных фактов о популярных курортах.
Читайте также:
Реклама. ТОО «Травелата Казахстан». ИНН 250340020789