Как я уже писал неоднократно, в последнее время всё меньше хочется пробовать стандартные релизы, зато всегда интересно попробовать очередной негоциантский виски, особенно однобочковой розлив бочковой крепости. А если к этому добавить, что он выпущен эксклюзивно для компании Fortwine с лимитированным количеством бутылок, то это ещё повышает его ценность, так и желание познакомиться с уникальным виски. И сейчас я исследую новинку – The Sleeping Cask Dailouaine 16YO от компании Rossi & Rossi.
Для тех, кто ещё не в курсе, Rossi & Rossi – это итальянский негоциант, известный многими своим брендом Wilson & Morgan, который так же к нам привозится на регулярной основе, и я регулярно делаю обзоры на их новинки. Но сейчас мы имеем со специальной серией The Sleeping Cask, выпускаемой для компании FortWine.
И тут самое время перейти к виски, тем более, что он имеет свою изюминку – довыдержка в течение 62 месяцев в бочках из-под хереса Педро Хименес. А в основе виски с дистиллерии Dailouaine. Коротко напомню чем она интересна. С начала может показаться, что и не чем, так как — это одна из многих трудолюбивых винокурен, которые незаметно поставляют солодовые виски для блендов. В оригинальном розливе её практически не найти, но негоцианты регулярно выпускают виски с этой дистиллерии. Но, для тех, кто хорошо разбирается в виски, в том числе в особенностях производства, будет интересно то, что там используют нержавеющую сталь в конденсорах для сокращения контакта с медью, что позволяет получить тяжёлый «мясистый» виски, в том числе и благодаря длительному брожению (80 и 107 часов) и быстрой дистилляции. Теперь добавьте к этому то, что такой характерный виски ещё довыдерживается в районе пяти лет в бочках из-под хереса Педро Хименес, который ещё добавит тяжести, плотности и сернистых тонов. Так что, не попробовать такой виски просто нельзя, поэтому я не смог пропустить возможность его подробно разобрать.
The Sleeping Cask Dailouaine 16YO, 55,9%ABV
Всего выпущено 258 бутылок.
Цвет насыщенный, янтарный.
Нос сложный, комплексный, глубокий, насыщенный, плотный, маслянистый, сразу встречает нотками сухофруктов и спичечной сернистости, при этом без излишней сладости и изюма, что ждёшь от Педро Хименес, далее раскрываются нотки шоколада, пчелиного воска, фруктов, дуба, печёных яблок, пряностей, трав. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Что и говорить, никаких офф-нот тут нет и в помине. Аромат тяжёлый и плотный, при этом без излишней сладости и сиропистости. Классический хересный виски, с которым надо посидеть долго, чтобы раскрыть его в полной мере.
Вкус мощный, плотный, маслянистый, с нотками сухофруктов, спичечной сернистости, фруктов, шоколада, трав, с приятным танинным подсушиванием. Профиль кислотный, при этом он хорошо дополняется сладкими и горькими тонами. Для своей крепости пьётся легко, никаких неприятных моментов не вызывает.
Послевкусие длительное, с нотками специй, яблок, сухофруктов, спичечной сернистости, фруктов, шоколада, табака, старой кожи, печёных яблок, трав, с приятным танинным подсушиванием. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс отличный, всё на высочайшем уровне. Это сложный, комплексный, глубокий, тяжёлый, плотный, хересный виски с которым можно зависнуть надолго. Это точно вариант «для эгоиста», с ним точно не хочется делиться. Что я хочу отметить особо, что, несмотря на пребывание в течение 62 месяцев в бочке из-под Педро Хименес, мы не получили сиропистый изюм, который перебивает всё собой. Как раз здесь очень хорошо сочетаются между собой тяжёлый и сернистый характер виски Dailouaine с длительной хересной довыдержкой. Тут было с чем обоим поработать. Результат, на мой взгляд, получился очень интересным и заслуживающим отдельного внимания.
Мне это виски очень понравился, мощный и плотный хересник, которых в последнее время редко встретишь. При этом – это больше релиз для знатоков и ценителей, новичкам будет сложно оценить его в полной мере. Кроме того, он будет хорошим подарком для фаната виски, как, к примеру, я. С большим бы удовольствием получил бы его в подарок (как вы понимаете – это шутка). В любом случае – знакомство с этим релизом оставило приятные впечатления, что в последнее время бывает не так уж и часто. В любом случае продолжу своё исследование это очень интересной серии и буду делиться своим мнением.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!