Я обожаю эти плюшки приготовленные из простых продуктов. Они получаются с хрустящими слоями теста и мягкой творожной прослойкой.
Делюсь своим проверенным рецептом - делаю быстро из готового слоёного теста, не пачкаю кучу посуды и они всегда получаются аккуратные , как на фото.
Рецепт плюшек с творогом из готового слоеного теста
Ингредиенты (на 8–10 плюшек):
- Готовое слоёное тесто - 500 гр. Одна упаковка;
- Творог или творожная масса, лучше 5–9% жирности - 250 гр.;
- Сахар - 3-4 ст.л. (по вкусу);
- 1 яйцо для начинки и 1 яйцо смазать плюшки перед выпечкой;
- Ванильный сахар - 1 ч. л.;
- 1 ст. л. манки или крахмала (кукурузный или картофельный);
- Щепотка соли;
- 1 ст. л. мягкого сливочного масла;
- Сахарная пудра
Как делать плюшки из слоеного теста
1. Тесто достаем из морозилки. Оно должно оттаять, но не нагреться, а оставаться холодным.
2. В это время подготавливаем начинку. В миске смешиваем творог с сахаром, 1 яйцо, ванильный сахар, щепотку соли и 1 ст. л. манки или крахмала. Если творог зернистый, то его надо перетереть или перебить блендером, начинка должна быть однородной и не слишком жидкой. Добавляем 1 ст. л. размягченного сливочного масла для вкуса.
Все тщательно вымешиваем до получения однородной массы. Отставляем в сторону и занимаемся тестом.
3.Оттаявшее холодное слоёное тесто разворачиваем и если в листах, то раскладываем по отдельности. Если одним рулоном, то разрезаем на две части, так удобней работать с ним. Выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность, немного раскатываем и нарезаем прямоугольниками примерно 30 на 40 см.
4. Равномерно раскладываем творожную массу по поверхности, оставляя по краям около полсантиметра пустого теста.
5. Скатываем тесто с начинкой в рулет вдоль длинной стороны. Чтобы рулет не распустился при выпечке, смазываем кромку водой или яйцом и аккуратно плотно прижимаем. Укладываем швом вниз и кладем в холодильник на 10-15 минут. Так потом легко и удобно получится красиво аккуратно нарезать.
6. Нарезаем рулет на кружочки толщиной около 3 см. и укладываем их на противень застеленный бумагой, немного приплюскивая сверху, чтобы получилась форма плюшки (как на фото).
7. Второе яйцо взбиваем и кисточкой смазываем поверхность плюшек по бокам и сверху, это даст золотистую корочку.
8. Разогреваем духовку на 200 градусов и как наберет температуру ставим наши плюшки выпекаться. Время выпечки 20-25 минут до румяной корочки и пышных слоёв. Достав протвень с плюшками, надо дать им немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
Советы от меня, чтобы плюшки были идеальными:
- Тесто должно быть холодным, так с ним удобно работать и оно не слипается, а плюшки получатся более слоёными. Если тесто слишком мягкое, когда свернули рулет, то уберите его в холодильник на 10 минут перед нарезкой.
- Манка или крахмал в твороге - это важно, чтобы не получилось "мокрых" плюшек. Они впитают лишнюю влагу и творожная начинка будет нежной и плотной настолько, чтобы не растекаться.
- Дополнительно для вкуса можно добавить в творог цедру лимона или немного изюма.
Готовьте, пробуйте! А я желаю вам приятного угощения и хорошего настроения!)