Вегетарианское блюдо.
Время приготовления после готовности фасоли - около 30 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вегетарианское блюдо.
Время приготовления после готовности фасоли - около 30 минут.
Ингредиенты:
- Фасоль красная - 300 гр (можно уже готовую из банки)
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- топленое, можно с оливковым масло — 2–3 ст. л.
- соль — по вкусу
- винный уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- грецкие орехи — 100 г
- кинза свежая — 1 пучок
- молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- красный молотый перец (парика) — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
- Замочить фасоль на 8-10 часов или на ночь. Если берете баночную и готовую, то пункты 1, 2 и 3 можно пропустить.
- После замачивания слейте воду, залейте фасоль свежей водой и варите на среднем огне до готовности (1,5–2 часа). Вода должна полностью покрывать фасоль. В конце варки посолите.
- Когда фасоль станет мягкой, слейте лишнюю воду, оставив немного для консистенции блюда.
- Очистите и нарежьте лук.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Измельчите грецкие орехи в блендере или растолките в ступке.
- Мелко нарежьте чеснок и свежую кинзу.
- Смешайте орехи с чесноком, добавьте хмели-сунели, молотый кориандр, красный перец и соль.
- В большой сковороде смешайте фасоль с обжаренным луком.
- Добавьте орехово-чесночную смесь, перемешайте.
- Влейте винный уксус или лимонный сок для придания кислинки.
- Перемешав все ингредиенты, накройте сковороду крышкой и томите блюдо на слабом огне 10–15 минут.
- В процессе добавьте немного оставшегося от варки фасоли отвара, чтобы блюдо не получилось слишком густым.
- Готовое лобио украсьте свежей кинзой.
- Подавайте в тёплом или холодном виде с лавашем или хлебом.
Для классического лобио используют красную фасоль, но можно взять и белую. Грецкие орехи можно заменить на фундук или кешью.